ada kek

28 Aralık 2014 Pazar

Damla Çikolatalı Cupcake

     Bu cupcake sürekli yaptığım ama her seferinde değişiklik yapabildiğim bir cupcake.
     Bolca damla çikolata ilave ederek bu kez harika çikolatalı bir kek elde ettim
     Şayet yazın minik parçalı meyveler kurutmuş isem onları kullanır, değişik kuru meyveli kek elde ederim. Üstelik aynı ana malzemelerle.
     Sizde deneyin tek bir tarifle birçok cupcake çeşidi yapın derim.

Malzemeler 

  • 1 tepeleme su bardağı un
  • 3/2 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 yumurta 
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı damla çikolata 
  • 1 tepeleme yemek kaşığı kakao 
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu 
  • 1 paket  vanilya 
  • Minicik tuz
Yapılışı 

  • Şeker ve yumurtayı birlikte çırpın içine minicik tuzu ilave edin. 
  • Tereyağı da katıp çıpmaya devam edin.
  • Süt ve kakao ilavesi ardından çırpmayı durdurun. 
  • Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edip elle veya spatula ile nazikçe tüm malzemeleri birbirine katın.
  • Enson damla çikolataları ekleyip, hamuru kağıt kalıplara 3/2 oranında paylaştırın. 
  • 160 derece fırında 15 dakika civarında pişiyor. 
  • Afiyetler sizle olsun.



26 Aralık 2014 Cuma

Bakla Salatası

     Bu gün zamansız bir işe kalkıştım. Ayın başı değil, haftanın başı değil, yılın başı hiç değil. Evet diyete başlamak için alışılmış uygun zamanlardan biri değil ama bu akşam saatleri itibariyle diyete başladım.
     Ve ilk salatamı yaptım.Umarım başarılı olurum. Önce evdeki malzemeler dedim. Dolabı açtım.  Yazın sonunda bolca bakla almıştım. Bu gün onlarla başlamaya karar verdim ve Birgül ce bir salata yaptım.

Malzemeler 

  • 600 gr kadar dondurulmuş iç bakla 
  • 1 kapya biber 
  • 2 yeşil biber 
  • 1 küçük kuru soğan
  • yarım demet dereotu 
  • 1 domates
  • 1 limon suyu
  • 2 yk zeytinyağı
Yapılışı 

  • Önce iç baklalar 2 su bardağı su ile haşlanır. 
  • Bir kenarını hafifçe sıkınca kabuğu ayrılıyorsa yeterince haşlanmış demektir.
  • Rengini korusun diye hemen soğuk suya alınır.
  • Süzülür ve tek tek baklalar kabuklarından ayrılır. 
  • Tüm malzemeler incecik doğranır. 
  • Dereotu nun bir kısmı ayrılır.
  • Malzemeler birleştirilir az tuz, az yağ ama bolca limon ilave edilir.
  • Servis tabağına alınır. Üzerine kalan dereotu serpiştirilir.

    Çok güzel ve leziz oldu. Hem sağlıklı hemde az kalorili bir diyet yemeği. Farklı sofralarda kullanabilirsiniz.
     Afiyetler olsun.

24 Aralık 2014 Çarşamba

Çikolatalı Ekmek

     Çikolatalı Ekmek yeni denemem. Tadanlar oldukça başarılı ve lezzetli buldu.
     Bende gramajını belirlemek için ve aynı lezzeti yakalamak için ölçülerimi gram  olarak ayarladım.
     Sonuç beni memnun etti. Umarım deneyenleri de memnun eder.
     Herkes yapabilir diyor ve tarifimi paylaşıyorum.
     Ekmek makinasında yapabileceğiniz gibi fırında da yapabilirsiniz. Ben her iki şekilde de yapıyorum.
     Yayvan ve az yükseklikte ki isteklerde 25×40 boyutundaki bir fırın tepsisi kullananıyorum.
     Yukarıdaki görselde ki ekmeği ekmek pişirme makinasında pişirdim. Daha al benili  bir görüntü oluyor, her noktası harika pişiyor emin olabilirsiniz.

Malzemeler 
  • 250 gr süt
  • 5 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 50 gr yumuşak tereyağı
  • 400 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 3/2 su bardağı damla veya kırılmış çikolata. (80 gr kadar)
Yapılışı 
  • Tereyağı , tuz, şeker ve ılık süt birleştirilir. 
  • Tahta bir kaşıkla şeker eriyene  kadar karıştırılır. 
  • Unun tamamı ilave edilir.
  • Unu karıştırmadan evvel kuru maya serpiştirilir. 
  • Direk sıvılarla maya buluşturulmaz. 
  • Pürüzsüz hamur yoğrulur.
  • 2 saat kadar üzeri kapalı olarak biraz kabarması beklenir.
  • Damla çikolatalar ilave edilir.
  • Sonra pişirme tepsisine alınır.
  • Ilık bir ortamda 1 saat kadar tekrar kabarması beklenir.
  • Fırını orta kısmında 150 derecede 1 saatte pişiyor.
  • Pişerken  kontrolde fayda var her fırın değişik performans gösterebilir. 
  • Ekmek pişirme makinasında ise önce sıvılar.
  • Sonra un maya ve damla çikolatalar ilave edilir.
  • 3,5 saat ayarı yapılır ve pişirilir.
  • Afiyetler olsun. 


12 Aralık 2014 Cuma

Susamlı Tahinli Çörek

     Çörek  ve kurabiye genelde çok sevilen hem çay ile hem kahve ile yakışan tatlar. Hatta mutfağa girdiğimizde  atıştırma yapmadan duramadığımız minik şeyler.
     Bu çöreklerin susamlarını ve tahini Birecik ten almıştım. Tahinin  kapağını açınca mis gibi kokusunu daha evvel aldığım hiçbir tahin de hissetmemiştim.
     Bu kadar lezzetli olmalarında malzemelerin büyük katkısı olduğuna inanıyorum.
     Fazla şekeri olmayan ve tahin sevmeyenlerin bile çok hoşuna gidebilecek bir tat. Basit kolayca yapılabilecek farklı bir lezzet.

Malzemeler

  • 1/2 çb susam yağı (Tahinin üzerinde biriken yağ kısmını kullanabiliriz)
  • 1/2 çb ayçiçek yağı
  • 1 çb şeker
  • 1 çb nişasta
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2,5-3 sb kadar un
  • 1,5 çb tahin
  • 1 yk seker
  • 1 sb kavrulmuş susam
Yapılışı

  • Sıvı yağlar ile şeker fazla çırpılmadan  karıştırılır.
  • Yumurta ilave edilir ve hepsi karıştırılır. 
  • Nişasta , un ve kabarma tozu da ilave edilerek hamur elle yoğrulur. 
  • Vakit varsa yarım saat kadar hamur dinlendirilir. 
  • 0,5 cm kalınlığında merdane ile açıp çay bardağı ile yuvarlaklar elde ederiz.
  • Pişirme kağıdı serili Tepside 160 derecede hafif sararıncaya kadar pişiririz. 
  • Ilık çöreklerin üzerine tahinli şekerli malzeme sürülür. Ve 2 çörek birbirine yapıştırılır.
  • Kenarlarada biraz tahin sürülür ve susamlara bulanır. (tekerlek gibi)
  • Bir süre açıkta bırakılır ve ikram edilir.
  • Afiyetler güzel tatlar olsun.



9 Aralık 2014 Salı

Narlı Yoğurtlu Pasta


     Ayıklaması biraz zaman alabilir ama faydası taneleri gibi saymakla bitmeyen bir meyve nar. Değişik bir şekilde kullanmak istedim bu kez.
     Pasta yaptım fakat fırında pişmeyen,  kreması bilinenden farklı, kişiye özel şekeri az ama tatlı mı tatlı.

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 yk tereyağ
  • 1/2 paket krema
  • 1 yumurta
  • 2 yk şeker 
  • 1 çb nar suyu
  • 50 gr bitter çikolata 
  • 1 sb biraz eksik un
  • 1/2 paket k.tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 çb nar taneleri
  • 1 sb süzme yoğurt 
  • 1 yk pudra şekeri
Yapılışı 

  • Çikolata ve tereyağı hafifçe eritilir. 
  • Yumurta ve şekeri çırparız. 
  • Nar tanesi, yoğurt ve pudra şekeri dışında tüm malzemeleri ilave ederiz.
  • Minik cam kaplara 2/3 oranında paylaşırız. 
  • Buhar pişiricimiz varsa 20 dk pişiririz. 
  • Yoksa yayvan bir tencerenin tabanına su koyarız üzerine cam kapları yerleştiririz. 
  • Mutlaka delikli bir kapakla buhar çıkışı sağlarız. 
  • Pişmesini kürdanla kontrol etmekte fayda var.
  • Piştikten sonra pudra şekeri ile yoğurdu çırparak üzerini süsleriz. 
  • Nar tanelerini tek tek üzerlerine kondururuz. 
  • Afiyetler olsun. 

4 Aralık 2014 Perşembe

Melissima Ziyareti

     Bu gün Fidan Başaran Hanım ın Kemik Arkadaşım yararına düzenlemiş  olduğu  blogger toplantısında tüm katılımcılara sunduğu cilt bakımı için Bağdat Caddesi'nde bulunan melissima ya gittim. 2 ortak arkadaşın işlettiği bu güzellik merkezinde çok hoş karşılandım. 
     Elif Hanım ve Elmas Hanımın hem iyi bir arkadaş, hemde iyi bir ortak olduğu  iş yerindeki uyumdan hemen anlaşılıyor. 
     Elmas Hanım o güzel enerjisiyle bayanların bakımları ile ilgili çok yararlı bilgiler verdi. Kullandıkları ürünleri tanıttı. 
     Susuz manikür Mine Hanımın uzmanlık alanında. Büyük bir konforla yapılan manikür aynı anda kahve keyfi yapmama engel olmadı. Yumuşacık ellere sahip oldum.


 
     Şebnem Hanım ise cilt bakımım ile ilgilendi. Temizlik, siyah nokta,maske,masaj,nemlendirici derken zamanın nasıl geçtiğini anlamadım.      Şebnem  Hanım ın  yumuşacık masajı sayesinde gergin kaslardan eser kalmadı.
     Melissima ya geldiginiz zaman öncesi ve sonrası arasında büyük değişim göreceğinize eminim.
     Teşekkürler  Fidan Başaran,  teşekkürler melissima.

30 Kasım 2014 Pazar

Karlı Kara Kurabiye

     Bu cuma kahve yanında iyi gidecek bir kurabiye yapmak istedim. Şöyle bol kakaolu kolayca yapılacak.
      Hazır günlerden cuma, Amerika da kara cuma varsa, bizde de neden kara kurabiye olmasın dedim. Ve üzeri çatlamış bu güzellikler çıktı ortaya.

Malzemeler
  • 2 yk kakao
  • 3 yk pudra şekeri 
  • 1 yumurta
  • 1,5 sb kalecik un
  • 1/2 sb kalecik nişasta 
  • 2 yk tereyağı 
  • 1/2 paket kabartma tozu
Yapılışı 
  • Pudra şekerini tereyağ ile birlikte parmaklarımızla yediririz. 
  • Un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu da ilave edip harmanlarız. 
  • Yumurtayı bu karışıma yediririz.
  • Kıvamı koyu  olursa 1-2 damla süt ilave edebiliriz. 
  • Ele yapışan bir hamur elde ederiz.
  • Bu hamuru yarım saat kadar dolapta bekletmek gerek.
  • Hamur toparlanınca elimize pudra şekeri alıp yuvarlayıp  yağlı kağıt serili tepsiye dizeriz. 
  • 12 dakika 180 derecede pişmesi yeterli.
  • Kahve yanında veya sütle birlikte harika tatlar sizinle olsun.
  • Afiyetler olsun.👍 

24 Kasım 2014 Pazartesi

Zerdeçallı Börülce Salatası




     Kış ayları gelince bakliyatlara olan ilginin artması gerektiğini düşünüyorum  Hal böyle olunca bende zerdecçallı bir börülce salatası yaptım. Zerdeçal,  kış aylarında bağışıklık sistemine koruyucu etki yapıyor.     Börülce de, nedense az tanınan bir bakliyat, ama bir protein deposu. Değerlendirelim soframızda  bulunduralım derim.

Malzemeler

  • 1 su bardağı börülce
  • 1 adet kurusoğan 
  • 1 adet domates
  • 2 adet sıvı biber
  • 1/2 demet maydanoz 
  • 5-6 dal taze nane
  • 5-6 dal dereotu
  • 2 çay kaşığı zerdeçal 
  • 1 çay  bardağı ceviz
  • 1 limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı  tuz ve pul biber
Yapılışı 

  • Börülceler 3 sb su ile haşlanır ve suyu süzülür. 
  • Soğan, domates, sivri biber ve diger yeşillikleri doğrayıp hazırlarız. 
  • Soğuyan börülcelere zerdeçal katıp iyice harmanlarız.
  • Börülce nin rengi daha belirgin ve canlı olur.
  • Diğer  malzemeleri de ilave edip, harmanlarız.
  • En son cevizlerle  sunum tabağına alıp süsleriz. 
  • Sağlıklı hafif harika bir salata veya zeytinyağlı yemek olarak ikram edebilirsiniz. 
Afiyetler olsun. 

19 Kasım 2014 Çarşamba

Lor Dolması

     Bu yeni yaptığım lezzeti çok seviyorum. Hem kolay, hem sağlıklı, hem Vejeteryanlara uygun ve leziz. Herkesin seveceği bir tat.

     Malzemeler
  • 1 bağ  pazı 
  • 1 su bardağı lor
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1/2 sb süt
  • 4 yk tereyağı 
Yapılışı 
  • Pazı yapraklarını kaynar suya batırıp hemen soğuk su içine alırız.
  • Bulguru 1/2 bardak sıcak suyla ıslatırız. Sütü üzerine ilave ederiz.
  • Lor ve tereyağın yarısını ilave ederek elimizle yoğururuz.
  • Yaprak sarması yapar gibi bolca iç koyarak sararız. 
  • Yarım sb sıcak su ile suyunu çekene kadar pişiririz.
  • Piştikten sonra kalan tereyağını kızdırıp  üzerine dökeriz. 
  • Bu şekilde 5 dk kadar fırına sürerek daha harika bir lezzet elde ederiz.
  • Afiyetler olsun.



3 Kasım 2014 Pazartesi

Pastırmalı Madımak Yemeği

     Bahar aylarında, hemde sonbaharda kendiliğinden yetişip, toprak ananın  Anadolu topraklarına hediye ettiği bu ot çok lezzetli.
     Artık kurutulmuş Madımak  da bulmak mümkün. İstediğiniz mevsimde, canınız istediği zaman rahatlıkla Madımak pişirebilirsiniz.
     Özellikle çocuklarımıza ve gençlerimize unutulmaya başlayan bu lezzetleri tattırmalıyız.

,

Malzemeler 
  • 200 gr Madımak veya 100 gr kurutulmuş  madımak
  • 1 çb ince bulgur
  • 5 dilim çemenli pastırma
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yk Salça
  • 4 adet ince acı turşuluk biber
  • 1/2 çb sıvı yağ
  • tuz,toz biber, karabiber

Yapılışı
  • Madımaklar ayıklanır, çöpleri ayrılır.
  • Önce yağda soğan ve biber sotelenir. 
  • Ardından Salça ve minik doğranmış sarmısaklar ilave edilir.
  • Madımaklar ve baharatlar eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
  • Kısık ateşte hafif sulanması beklenir. 
  • Pastırmalar elle parçalanıp ilave edilir.
  • 2 su bardağı ılık su ile kaynatılır. 
  • İnmeye yakın bulgur ilave edilir. 5 dk sonra ocak kapatılır. 
Sıcak servis harika olur.

30 Ekim 2014 Perşembe

İnce Yufkadan Muska Börek

     Hemen ve sıcacık bir çay yanında yenebilecek sıcak sıcak kıymalı börek. Hazırlanması çok kısa 5 dakikada fırında, yeterki içine koyabileceğiniz malzeme hazır olsun. İster peynir, ister patates, ister kıyma kavurması koyun hepsi ayrı güzel.
     Ben kıymalı yaptım. Özellikle sıcak sıcak yerseniz harika lezzet alacaksınız.

Malzemeler

  • 8 adet baklavalık ince yufka
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı ve tereyağı (birlikte)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yk çörekotu
  • İç malzemesi için soğan ve baharatlarla kavrulmuş kıyma
  • İsterseniz haşlanmış patates veya peynir
Yapılışı
  • Yufkalardan 2 adetini tezgaha sereriz.
  • Üzerine fırça ile yağ süreriz. Ve un serpiştiririz.
  • Diğer 2 yufkayı da üzerine koyar aynı işlemi yaparız.
  • Yufkaları 5 cm kalınlığında uzunlamasına keseriz.
  • Kıymalı içimizden bir kaşık koyar, muska şeklinde sararız.
  • Kalan diğer 4 yufkaya da aynı işlemi uygularız.
  • Ortalama 14-16 adet muskamız olur.
  • Yağlı kağıt serili tepsimize koyar.
  • Üzerine yumurta sarımızdan sürer, çörekotu serpiştiririz.
  • 20 dk kadar kızarana kadar pişirir, sıcacık servis ederiz.
  • Harika lezzetler sizinle olsun.


27 Ekim 2014 Pazartesi

Ballı Haşhaşlı Krep

    Bir tatlı yapmak için, her zaman fırın kullanmak gerekmiyor, . Canınız tatlı istediği zaman çabucak yapabileceğiniz bir tarif. Farklı malzemeler kullanarak krep tariflerini çok çeşitli tatlılara çevirmek mümkün.

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 2 su bardağı kadar un
  • 2 yk haşhaş
  • 1 çay bardağı fındık içi
  • 1 çay bardağı bal
  • 1 çimdik tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı

  • Fındık içi, bal, 1 yk haşhaş ve sıvı yağını ayırıyoruz.
  • Önce sıvı malzemeleri pürüzsüz şekilde fazla köpürtmeden karıştırıyoruz.
  • Sonra unu eleyerek tüm malzemeleri ilave ediyoruz.
  • Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırparız.
  • Krep tavasına sıvı yağdan çok az koyup tavayı ısıtırız.
  • Kepçe ile tavaya hamur koyup arkalı önlü pişiririz.
  • Her krebin arasına önce 1 kaşık bal dökerek, haşhaş ve fındık serpiştiririz.
  • 5-6 kat olunca en üstünü süsleyip hafif ılık servis yaparız.
  • Afiyet bal tadında olsun.

24 Ekim 2014 Cuma

Hindi Etli Şehriye Pilavı

     Ankara Tava dan esinlenerek çeşitler tatlar elde ettik. Hindi etli şehriye pilavı da bu çeşitlerden biri. Yapılışı çok basit ama lezzeti harika. Nedeni bilinmese de hindi eti ülkemizde fazla kullanılmıyor.      Ben fırsat buldukça hindi etini kullanıyorum.Marketlerde bir kaç marka hindi eti mevcut rahatlıkla bulanabilir.  Ben bu tarifimde Bolca Hindi  kullandım. Sonuç güzel ve lezzet büyük oldu.
     Bu tarifi hem günlük sofralarımızda, hemde davet sofralarımızda rahatlıkla uygulayabiliriz. Üstelik malzemelerine kolay ve ekonomik olarak ulaşmak mümkün.

     Malzemeler
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1/2 kilo hindi but
  • 1 yk tereyağı
  • 2 yk sıvı yağ
  • 2 su bardağı hindi suyu
  • 1 su bardağı ılık su
  • tuz_karabiber
Yapılışı
  • Öncelikle 4 su bardağı su ile hindimizi haşlarız.
  • Hindiyi kemiklerinden sıyırıp, suyunu ve et kısmını ayırırız.
  • Yayvan bir tencereye de ısınan yağda şehriyeler kavrulur.
  • Şehriyelerin rengi değişince, hindi suyu ve su olmak üzere 3 sb sıvı ilave edilir.
  • Tuz ve karabiberde ilave edilerek, pilavımızın suyunu çekmesini bekleriz.
  • Ocaktan almadan evvel parçalanmış hindi etleri de ilave edilir
  • .Buharda pilav ve etlerin özleşmesi sağlanır.
  • Suyu tamamen çekilince pilavımız, biraz dinlendikten sonra servise hazırdir.
     Afiyetler olsun.

22 Ekim 2014 Çarşamba

Çikolatalı Portakallı Pasta

     Kızım için yapmıştım bu pastayı.   Evde bulunan malzemelerle yapılabilecek kolay bir pasta deneyin alkış alacaktır.

Malzemeler

  • 1 hazır kakaolu pandispanya  (isterseniz 2 dakikada istediğiniz  bir kek yapabilirsiniz)
  • 1 sb portakal suyu
  • 2 yk şeker
  • 1 paket krema
  • 3 sb süt
  • 3 yk un
  • 3 yumurta sarısı
  • 3/2 su şeker
  • portakal rendesi
  • toz badem
  • 80 gr bitter çikolata



Yapılışı

  •  Önce çikolata benmari usûlü eritilir.
  • Yağlı kağıda incecik yayılır.
  • Üzerine tekrar yağlı kağıt serilip rulo şeklinde sarılır. Ve buzdolabında bekletilir.
  • Un,şeker ve sütle muhallebi yapar, indirmeye yakın portakal kabuğu rendesi ve yumurta sarılarını ilave ederiz.
  • Çok hızlı çırparak 3 dk kadar daha pişiririz.
  • Paket kremayı koyulaşana kadar çırparız. Muhallebi soğuttuktan sonra krema ile birleştiririz.
  • Keklerin birer yüzüne şekerli portakal  suyunu gezdiririz.                 Hazırladığımız kremanın yarısını yayarız. Üzerine portakal kabuğu rendesi ve badem tozu serperiz.


  •  Diğer kek parçasını kapatıp tekrar krema, portakal rendesi ve toz badem tozu serperiz.
  • Dolaptan çıkarttığımız çikolatalarla dilediğiniz  şekilde süs yapar, sunuma hazırlarız.
  • Afiyetler olsun. 



3 Eylül 2014 Çarşamba

Zerdeçallı Balık Tava

     Balık her derde deva besin derler ya, işte o cinsten bir besin kaynağımız. Genelde çorba balığı diye anılan iskorpit balığını birde tavada deneyim dedim. Biraz farklılıık yapayım zenginleştireyim dedim, zerdeçalla harmanladım..Defne yerine kızartırken biberiye ile süsledim. Hasılı sardım sarmaladım.Süsledim püsledim güzel bir lezzet elde ettim.
     Tariften önce notumu ileteyim dedim. İskorpit balığı çok iyi ayıklanmalı, zehirli yüzgeçleri tamamen alınmalı. ( Balıkçıya ayıklatmada fayda var.)
Malzemeler
  • 4 adet iskorpit balığı
  • 4 biberiye dalı
  • 2 çk zerdeçal
  • 1 çb un
  • 1 yk mısır unu
  • 2 yk tuz
  • 1 limon
  • Kızartmak için fındık yağı
Yapılışı
  •  Balıklar çok iyi ayıklandıktan sonra yıkanır. İyice sularını süzmesi beklenir.
  • İç kısımları tuzlanır ve iç kısımlarına birer dal biberiye konur. 
  • Diğer yandan un, mısırunu,tuz ve zerdeçal harmanlanır.
  • Balıklarda fazla ıslaklık hissedersek kağıt havlu ile kurulanır.
  • Harmanlanmış un karışımına balıklar bulanır,Kağıt havlu üzerine alınır.
  •  Bir tavada yağ kızdırılır.
  • Önce tavaya balıkların sırt kısmı konur ve kızartılır.
  • Bu durum iskorpitlerin hafifçe kıvrılarak adeta dolma şeklini almaasını sağlar.
  • Her iki tarafıda kızarınca tavadan kağıt havlu üzerine alınır.
  • Servis tabağına alınarak bolca maydonoz bir dilim limola servis edilir.
  • Afiyetler ve keyifler bol olsun.

2 Eylül 2014 Salı

Balık Çorbası

     Marmara da, Karadeniz de bolluk bereket zamanı. Balık avlama mevsimi başladı. Balıkçılarımıza bol bereketli, bol kazançlı bir mevsim diliyorum.  Bu akşam  en güzel  yenecek şey bir balık çorbası diye düşündüm.Genelde unutuyoruz yazın çorba içmeyi. Halbuki  balık çorbasına  en uygun balıklar bu zamanlarda oluyor.
     Eşim iskorpit almış, bende hem tava hem çorba yaptım. Yapımı çok basit ama besleyici değeri süper. Balık yerken nazlanan çocuklara da balık yedirmenin kolay yolu olabilir.

Malzemeler
  •  4 adet iskorpit balığı
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy kurusoğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çk tuz
  • 1 çk karabiber
  • Arzuya göre2 diş sarmısak
Yapılışı
  • İskorpitin iç organları, kuyruk ve sırtındaki dikenler çok iyi temizlenmeli.
  • Yıkanıp haşlanması için 6 bardak kadar su ile15-20 dk kadar kaynatılmalı ..
  • Süzerek suyu ayrıştırmalı ve sebzeler doğranarak bu suda haşlanmalı.
  • İçine zeytinyağıda kaynarken ilave edilmeli.
  • Diğer taraftan haşlanan balığın etleri kemiklerden ayrılır.
  • Balıksuyunda sebzeler haşlanınca blendırdan geçirilir.
  • Ayıkladığımız balık etlerini sebzeli suya ilave edip bir taşım daha kaynatırız.
  • Arzu edilirse dövülmiş 2 diş sarmısakta ilave edebiliriz.
  • Çorbamız hazır.
  • Basit kolay ve yalın bir çorba.
  • Afiyetler olsun. Bereketi bol olsun.

27 Ağustos 2014 Çarşamba

Güneşli Tarçınlı Mürdüm Reçeli


     Ağustos ayı meyvelerinden Mürdüm Eriği en sevdiğim meyvelerden biridir.Mürdüm'ün dış kabuğunun mat donuk bir mor rengi vardır.Ama piştikten sonra harika bir mor- bordo karışımı bir renk ortaya çıkar.
     Mürdüm eriğinin bol C vitamini kaynağı olduğunu genelde biliriz. Birçok bilinen faydası yanında pek bilinmeyen özelliği ise  kan yapıcı olması. Mürdüm Eriğini biz kadınların ve çocukların bol bol tüketmesin de fayda var.
     Bu sıcak günde bir taşım kaynadıktan sonra güneşten yararlanarak reçelimi yaptım. Hemde tarçınlı, harika bir koku ve tat verdi.Tarçının bu kadar lezzet farkı yaratacağını açıkçası düşünmemiştim. Kış günlerinde reçelinizi yerken Ağustos ayının lezzetini hissedeceksiniz.

    Malzemeler
  • 1 kg mürdüm eriği
  • 1/2 tozşeker
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 tk tereyağı
  • 1tk limon suyu


    Yapılışı
  • Öncelikle  eriklerimizi yıkıyoruz.
  • 1 erikten 6 dilim olacak şekilde çekirdeklerini çıkarıp dilimliyoruz
  • Tencereye koyup üzerine tozşekeri döküyoruz.
  • 1 çay bardağı suyu serpiştirerek üzerine ilave ediyoruz.
  • 1 saat beklettikten sonra ocağa alıyoruz.
  • Kısık ateşte kendi halinde kaynatıyoruz.
  • Diğer reçeller gibi fazla köpük oluşmaz. Oluşan köpükleri kaşıkla alırız.
  • 1-2 dakika kaynatıp hemen ocaktan indiririz.
  • Tereyağı ve limon suyunu ve çubuk tarçını hemen karıştırarak ilave ederiz.
  • Sogumasına meydan vermeden yayvan bir kaba aktarırız.
  • Direk güneşe koyarız. 3-4 saat güneşte kaldıktan sonra tarçını çıkarırız.
  • Daha sonra kavonozlara doldurup kışa hazırlarız.
  • Kan olsun. Can olsun.Lezzetiniz bol olsun.














26 Ağustos 2014 Salı

Erik Pestili -Anadolu'dan-

     Mis gibi Anadolu kokan, hem yöresel olan, hemde hiçbir yöreye ait olmayan bir şahaserimizdir pestil.  Hiç bir ülkede bu kadar doğal olan, güneşle pişen, şekil değiştiren,uzun süre dayanan, besleyici bir ürün var mı? Sanmıyorum. Pestillerimiz fazla kıymet görmemiş bu güne kadar..Değeri anlaşılamamış.
     Çok değerli bir besin kaynağımız olan pestil, bir o kadar da mütevazi.
     Yapımı o kadar kolay ki, üstelik hiç masrafı yok. Çocuklarımızın beslenme çantalarından eksik etmiyelim. Hepinizi  bu güzelliği yapmaya davet ediyorum

Malzemeler
  • 1 kğ kırmızı erik
  •  1 çay bardağı su
Yapılışı
  • Erikleri yıkayıp bir tencereye koyarız.
  • Üzerine su ilave ederiz.
  • Bir taşım kaynatıp ocağı kapatırız.
  • Soğuduktan sonra süzgeç veya kevgiri geniş bir kabın üstüne koyarız.
  • Tencerenin tamamını boşaltırız.
  • Süzgeçten elimizle baskı yaparak tortuların alta geçmesini sağlarız.
  • Süzgeçin üzerinde eriğin çekirdekleri ve kabukları kalana kadar baskıya devam.
  • Yayvan kabı veya tepsiyi direk 3 gün kızgın güneşe bırakalım.
  • Eriklerimiz bir kumaş gibi pestil halini alacaktır.
  • Bir kenarından çekerek tepsiden ayrıştırırız.
  • Sonra istediğiniz ölçüde kesip,Streçe sarın istediğiniz yerde muhafaza edin.
  • Abartmayım ama yıllarca yiyebilirsiniz.

25 Ağustos 2014 Pazartesi

Dayanıklı Çıtırlar

     Bu gün sevgili arkadaşım Nilgün'ün yaptığı harika bir tarifi paylaşacağım. Bu tarif şehirlerarası yollardan gelip ulaşmış kendisine, daha da seyahat edecek gibi görünüyor. Adını tatlı tuzlu koymuşlar ama ben Dayanıklı Çıtırlar diyorum. Çünkü tazeliğini o kadar uzun süre muhafaza ediyorlar ki üstelik ilk günkü çıtırlıkları ile beraber.
     Az malzeme ile çok işler beceren bir kurabiye sizlere çok kolaylıklar sağlayacak.
Malzemeler
  • 250 gr margarin
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kalığı tuz
  • 1 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • 1 su bardağına yakın susam
Yapılışı
  • 2 yumurta akı ve susamlar hariç tüm malzemeden yumuşak bir hamur yapıyoruz.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
  • Parmak kalınlığında çubuk şeklinde yuvarlayıp 5 cm uzunluğunda kesiyoruz.
  • Elimizle kesilen parçaları düzeltip, önce yumurta akına sonra bolca susamlara batırıyoruz.
  • Tüm hamuru bu şekilde bitirdikten sonra tepsiye diziyoruz.
  • Tepsiye yağlı kağıt sermekte fayda var.
  • 180 derce ısınmış fırında 15-20 dakikada hazır bu çıtırlar.
  • Çıtırların soğumalarını tepside bekliyoruz.
  • İyice soğuduktan sonra kavonaza doldurup 15 gün aynı tazelikte yenmeye hazırlar.

24 Ağustos 2014 Pazar

Kızılcık Marmelatı

     Merhabalar bir atasözü vardır.' Kan kusup kızılcık şerbeti içmek.'diye. Yani sıkıntılı bir durumu olupta bunu başkalarına belli etmeme durumu içindir bu söz. Sıkıntılı durumumuz olmadan Allah kızlcık şerbeti içmek nasip etsin diyelim. Kızılcık  hem antioksidan etkiye sahip, hemde bir ağrı kesicidir. C vitamini bakımından dan oldukça zengin değerlerimizdendir.
     Ancak yeterince değeri anlaşılamamış pek çok meyvelerimizden birisidir kızılcık. Ağustos ayının bu günleri tam kızılcık alma,dondurucuya koyma,kompostosunu ve reçelini yapma zamanıdır.
     Ben marmelatını  ve şerbetini yaptım. Ayrıca  bebek mamalarına ilave edebilir, bebek yoğurtlarına katarak meyveli yoğurt elde edebilirsiniz. Çocukların seveceğinden emin olabilirsiniz.
     Kızılcık Marmelatını mutfağa uzak kişiler bile kolayca yapabilir.
Aşağıda kızılcığın pazardan alınmış halini,sonra ocakta kaynamasını,güneşlenmesnii ve yemeğe hazır duruma gelmesini resimledim.
Malzemeler
  • 1 kg kızılcık
  • 500 gr şeker
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yk limon
  • 1 tk tereyağ
 


Yapılışı
  • Kızılcıkları birkaç su değiştirerek yıkarız.
  • Tencereye alarak üzerine toz şekeri koyarak 1 saat bekletiriz.
  • 1 çay bardağı suyuda ilave ederek, çok kısık ateşe koyarız.
  • Hiç karıştırmadan kendi halinde şeker erir.
  • Artık karıştırarak üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alıp atarız.
  • İçine tereyağ ve  limon suyunu ilave ederiz.
  • 3 dk kadar daha karıştırıp ocağın altını kapatırız.
  • Tencerenin kapağını kapatıp soğumasını bekleriz.
  • Soğuduktan sonra kevgire alıp elimizle ezerek çekirdek ve kabuklarını ayrıştırırız.
  • Yayvan bir tabağa alıp 1 gün kızgın güneşte bekletiriz.
  • Kavonozlara doldurun,  ikram etmeye hazırdır.

19 Ağustos 2014 Salı

Harikalar Mutfağı'ndan Gelen Ödül

     Harikalar Mutfağı Ramazan Şefini arıyordu. Hele arayan kendisine hayran olduğum Şef Serkan Bozkurt olunca, sponsorumuzda  cookplus  olunca hiç tereddüt etmeden  yarışmaya katılmaya karar verdim. 
     Harikalar Mutfağı önce bize gerçekten harika bir blog oluşturdu.Yemek tariflerimizi göndermek o kadar kolay oldu ki , her gün yeni bir tarif ekleme isteği oluşturdu bende. Sonunda kısa sürede 22  yemek tarifim Harikalar Mutfağındaki bloğumda yayınlandı. Kendi özel blogumda bile pek çok sıkıntı yaşamış biri olarak(ve hala yaşıyorum) bu kolaylık benim çok hoşuma gitti. Harikalar Mutfağına üye olduğunuzda sizde çok memnun kalacaksınız eminim
     Patatesli ve Peynirli Tuzlu Kek tarifimle 3. olduğumu face sayfasını açtığımda gördüm. Çok sevindim tabi ki önce yanımda olan ailemle sonra arkadaşlarımla paylaştım sevincimi. Herkes ödülün ne olduğunu sorarken ben bilmediğimi söyledim. Gerçekten bilmiyordum. Çünkü benim için önemli olan ödül değildi. Yaptıklarınızın Değerli  Şef Serkan Bozkurt  başkanlığında değerlendirilip, onaylanıp beğenilmesi. Gerçekten çok önemli, güzel ve gurur verici bir olay.  Gülten Özdemir Kurtoğlu ve Pınar Topuk arkadaşlarımı  da tebrik ediyorum..
     Harikalar Mutfağına gelin derece alamasanız bile, ödül büyük çünkü harika bir mutfağın içerisine giriyorsunuz. Harika bir blogunuz oluyor.Sanırım ileriki zamanlarda biraraya gelebileceğimiz organizasyonlar olacaktır.
     Şimdi yeni bir yarışmamız başlıyor Harikalar Mutfağı Yöresel Yemekler Yarışması Yöresel Lezzetlerin Şefi olmak istemez misiniz? Hepinizi bekliyoruz.
   Bu arada  cookplus 3lü seramik tencere seti kazandım. Yakında Birgülün lezzetlerinde olacak ve harikalar mutfağına lezzetli yemekler kazandıracak.
      Harikalar Mutfağına teşekkürler ediyorum.

15 Ağustos 2014 Cuma

Kıtır Çıtır

      Bazı tatlar vardır sürekli yapılır ama bıktırmaz insanı. İşte bu tatlıda sürekli yaptığım tatlılardan biri.Hem kolay ,hem de çabucak hazırlanan bildik tatlardan oluşuyor. Ufak bir dokunuşla evimize, hayatımıza renk katmak nasıl mümkünse, basit bir tatlıya ufak bir dokunuşla da farklılık yaratabiliriz.
     Aynen 'Kıtır-Çıtır' da olduğu gibi.

Malzemeler
  • 2 su bardağı çiğ kadayıf
  • 36 adet petibör bisküvi
  • 1 paker bitter pudinğ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı ufalanmış fındık
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
  • Öncelikle kadayıflar seramik tavada tereyağ ve şekerle altın renğinde kızartılır.
  • Üstü açık şekilde çıtır kıtır olmaları için soğumaya bırakılır.
  • İnmesine yakın fındıklar ilave edilir. Bir kez çevrilir. Ocak kapatılır.
  • Bitter çikolatalı puding sütle beraber pişirilir.
  • 9 adet bisküvi cam kaba bir sıra halinde dizilir.
  • Üzerine ince tabaka halinde çikolatalı sos dökülür.
  • Sosun üzerine kadayıflı çıtırlar serpiştirilir.
  • Bu şekilde tekrarlayarak 4 kat oluşturulur.
  • En üste bolca kadayıflı kıtırlar konur.
  • Dolapta en az1 saat bekletilir.
  • Afiyetle serince yenir.
    

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Köz Patlıcanlı Meze -Vejeteryan-

     Yaz günleri için yine hafif ve süper bir meze. Hem vejeteryanlara uygun, hemde diyet yapanlara. Üstelik közlenmiş patlıcanları dondurucuya koyarsanız, kış aylarında da bu lezzeti yakalayabilirsiniz.
     Her an evde bulunabilecek malzemelerle bu tarifi yapabilirsiniz.

Malzemeler
  • 4 adet bostan patlıcan (küçük ve yuvarlak olan)
  • 1 su bardağı labne peyniri
  • 1/2 su bardağı süzme yogurt
  • 6 dal dereotu
  • 2 adet ince kıl biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 10 adet biberli yeşil zeytin
  • tuz
Yapılışı
    • Öncelikle patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir.
    • Bir poşetin içinde kolayca soyulması için 10 dakika kadar bekletilir.
    • Patlıcanların siyah kabukları soyulur.
    • Biberler ve dereotu incecik kıyılır.
    • Tereyağı hariç tüm malzemeler birleştirilir.
    • Soğumuş olan patlıcanların içi kaşık veya alet yardımıyla çıkarılır.
    • İç kısmı hafif tuzlandıktan sonra tereyağ sürülür.
    • Malzemeler patlıcanın içine doldurulur.
    • Domates dereotu ile süslenerek servis edilir.
    • Afiyetler olsun.👍 

    12 Ağustos 2014 Salı

    Kumsal Tatlısı


         Tatilde ne yapılır diye düşündüm. Tabiki yapılacak çok şey var. Ama bizim gibi yemek yapmayı sevenler önce mutfağınıda mevsime uygun hale getirmeye çalışıyor. 
         Ben de buz gibi bir tatlı yapayım dedim. Soguk limonata ile şahane derim. Üstelik kumsal dönüşü çok güzel fresh bir tatlı olur .
         Şimdiden hazırlık yapalım.

    Malzemeler
    • 1litre süt
    • 4 yk un
    • 2 yk mısır nişastası
    • 2/3 su bardağı toz şeker
    • 1 limon kabuğu rendesi
    • 1 paket vanilya
    • 2 yk tereyağ
    • 4 muz püresi
    • 1çb fındık
    • 6 pedibör bisküvi
    Yapılışı
    • Süt, nişasta,şeker ve un sürekli  karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
    • İnmeye yakın vanilya ,limon kabugu rendesi ilave edilir.
    • Ocağın altı kapatılarak tereyağ ilave edilir ve sürekli karıştırmaya devam edilir.
    • Tatlımızı şekillendireceğimiz kaplar su ile ıslatılır.
    • Bisküvi ve fındıklar beraberce un gibi ufalanır.
    • Kabın içi bu karışım ile sıvanır.
    • Muhallebi mikser ile 5 dakika kadar çırpılır.
    • Muz püresine fındık ilave edilir.
    • Kabın yarısına kadar muhallebi konur.
    • Orta kısmına muz püresi konur.
    • Tekrar muhallebi üst kısmına ilave edilir.
    • Bu şekilde donması için buzdolabına konur.
    • En az 5-6 saat dolabta kaldıktan sonra kab bir tabağa ters çevrilir.
    • Gerekiyorsa üzeri tekrar bisküvi ve fındık ile sıvanır.
    • İstenirse muz ve nane ile süslenerek servis yapılır.
    • Afiyetler ve serinlikler olsun.

    10 Ağustos 2014 Pazar

    Pancake



         Bu haftasonu kahvaltısı için oğlumun çok sevdiği pancake lerden yaptım. İnanın çok kolay özellikle gençler çok hoşlanıyor.
         Bal, reçel, kaymak ve çikolata sosları çok yakışıyor. Evdekiler kahvaltıda seviyor.
            Ben en çok kahve ile seviyorum. Benim için hem de şahane bir öğün oluyor.
    Malzemeler
    • 1su bardağı un
    • 1su bardağı süt
    • 1 yumurta
    • 2 yk sıvı yağ
    • 1 yk şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 2 çay kaşığı kabartma tozu
    Yapılışı
    • Yumurta ile şekeri hafifçe çırpın. 
    • Un, süt, tuz ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz karıştırıyoruz.
    • En son yağı ilave ediyoruz. 
    • Pürüzsüz kıvama gelince teflon tava ocağa konur.
    • Bir büyük yemek kaşığı hamurdan konur.
    • Üzerinde kabarcıklar oluşan pancake ters çevrilir
    • 10 adet pancake elde edilir. 
    • Tüm olarak veya keserek servis edilir.
    • Üzerine istediğiniz sosları kullanabilirsiniz.
    • Afiyetler olsun. 


    8 Ağustos 2014 Cuma

    Ispanaklı Ekler

          Hayatımıza renk katmak ne kadar önemli ise sofralarımiza da renk katmak  o kadar önemli derim.     Sofralarımiz her zaman renkli, bir o kadar sağlıklı, lezzetli, bol sohbetli ve bereketli olsun.

    Malzemeler
    •  1 litre süt
    •  1 paket kedi dili
    •  20 yaprak ıspanak
    •  4 yk un
    •  2 yk buğday nişastası
    •  6 yk toz seker
    •  2 yk tereyağ
    •  1 çay bardağı fındik
    •  1 çay bardağı Hindistan cevizi
    •  1 su bardağı ayrıca süt
    Yapılışı
    • Önce ıspanaklar rondodan geçirilir.
    • Süt, un, nişasta, şeker ve ıspanak beraberce pişirilir.
    • Krema kıvamına gelince ocağın altı kapatılıp, tereyağ ve vanilya ilave edilir.
    • Karıştırılarak tereyağın erimesi sağlanır.
    • Kedi dilinden bir tane alıp soğuk süte batırılıp,bekletmeden çıkarılır.
    • Üzerine kaşıkla krema konup, süte batırılmış ikinci kedi dili üzerine kapatılır.
    • Kremanın yarısı bitene kadar aynı işlem devam eder.
    • Sandeviç haline gelen kedi dilleri bir tepsiye dizilir.
    • Kalan kremalar kedi dillerinin üzerini örtecek şekilde sürülür.
    • Fındık ve hindistan cevizi üzerlerine dökülüp  buzdolabına kaldırılır.
    • Birgün bekletilip servis yapılırsa daha lezzetli olacaktır.
    Afiyet olsun.

    7 Ağustos 2014 Perşembe

    Emine Bedel ile TV Proğramı 07.05.2014 tarihli. Enginarlı Bulgur Pilavı-Balkabağı Soslu Köfte

    video
         İkinci kez Emine Hanım la proğram yaptık. Daha neşeli ve güzel oldu.Emine Hanımın güzel tarifinin yanında bende Balkabaklı Sos Eşliğinde Köfte yanında da  Enginarlı Bulgur Pilavımı yaptım. Bu kez daha önce yapıp getirmemiştim. Tamamen stüdyoda yaptım hepsini, Hayli koşuşturma oldu ama sonunda hepsi başarı ile şonuçlandı.
         Güzel ve eğlenceli bir gündü.

    Emine Bedel ile 05.02.2014 Tarihli TV Yayınımız.Bal Kabaklı Kurabiye

    video

         Sevgili Emine Bedel ile geçirdiğimiz güzel bir gündü. Beraberce benim Bal Kabaklı Kurabiyemizi yaptık. Emine Hanım da yine denenmeye değer bir tarif verdi.

    6 Ağustos 2014 Çarşamba

    Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

         Her mevsimin renkleri farklı, kışın koyulaştıkça yazın açılıyoruz daha bir renkleniyoruz. Bizimde görüntümüz değişiyor, yediklerimizin de. Sanki her sebze süsleniyor, çiçeklenmeler başlıyor. Kabak çiçeği her zaman kolay bulduğumuz besinlerden değil.Hele büyük şehirde yaşıyorsak.  Kabak çiçekleri sabah erkenden açarlar. Bu yüzden sabah saaatlerinde toplanır. Toplanan bu çiçeklerin akşam olmadan da değerlendirilmesi gerekir. Ben şu anda Kazdağı eteklerinde bulunmamın ayrıcalığını yaşıyorum.
         Sabah kabak çiçeklerim geliyor. Onları ünlü şeflerin tariflerine göre pişirmiyorum.Yetiştirenlerin yaptıkları gibi doğal, katkısız,en saf hallerini bozmadan pratik olarak pişiriyorum. İşte bu basit yalın ve kolay haliyle kabak çiçeği dolması.

    Malzemeleri
    • 30 adet kabak çiçeği
    • 2 büyük kuru soğan
    • 2 çay bardağı pirinç
    • 1 çay bardağı ince bulgur
    • yarım demet dereotu
    • 4 dal yeşil soğan
    • 2 domates
    • 1 çay bardağı zeytinyağ
    • tuz,karabiber
    • 1 limon suyu
    Yapılışı 
    • Önce kabak çiçeklerin içindeki uzunca olan tohumlarını çıkartıp yıkıyoruz.
    • Soğan,domates ve dereotunu incecik  doğrayıp, pirinç ve bulguru ilave ediyoruz.
    • Yağ ,tuz ve biberide ilave edip harmanlıyoruz..
    • Hiç pişirme işlemi yapmadan kabak çiçeklerinin içini dolduruyoruz.
    •  Kabak çiçeklerinin içini az dolduralım, pişince yırtılmalara sebeb olmasın.
    • Ağız kısımlarını bohça gibi kapatıyoruz.
    • Yayvan bir tencereyi yağlayıp kabak çiçeklerini sık sık diziyoruz.
    • 1 su bardağı kadar ılık su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.
    • Ilıdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirip limonlayarak soğuk servis yapıyoruz.
    • Doğal şifalar olsun.

    31 Temmuz 2014 Perşembe

    Yogurtlu Kuru Biber Kızartması


           Bu güzel görüntüyü soframızda görmenin zamanı geldi sanırım.
           Bunun için yapmanız gerekenler yaz aylarında pazardan sivir biber ve dolma biber almanız. Ve çekirdeklerini temizledikten sonra ipe dizip güneşte kızarmalarını beklemek.
          Kurutma şansına sahip değilseniz,  artık büyük marketlerde rahatlıkla ulaşmak mümkün.
         Yazdan kalan kuru sebzelerimizi  Mayıs ayı bitmeden tüketim derim. Malum herşey  baharda canlanıyor. Sebzelerimiz bozulmasınlar.


    Malzemeler 
    • 5 su bardağı kadar kurtulmuş biber
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 su bardağı fındık yağı
    • 3 diş sarmısak
    • Tuz
    Yapılışı
    • Kuru biberlerimizi yıkıyor ve bir taşım haşlıyoruz.
    • İyice kuruladıktan sonra
    • Kızgın yağda kızartıyoruz.
    • Sarmısakları ezip yoğurtla karıştırıyoruz.
    • Kızarmış biberlerimizin üzerini sosluyoruz.
    • Güzel bir renk çümbüşü ve tadı sizleri bekliyor.
    Afiyetler olsun.




    24 Temmuz 2014 Perşembe

    Kahve Yanı

         Kahve içmeyi çok seviyorum, hele ki sevdiklerimle birlikte sohbet ederken. Bu sohbeti daha da tatlı hale getirmek için yanında sunulabilecek hafif bir atıştırmalık.
         Evde fazla yaptığımız keklerden ve yine evde yapmış olduğumuz bal kabağı tatlısından faydalanıyoruz,bu tadı hazırlarken.
         Ben yukarıdaki Kahve Yanı nı bir arkadaş ziyareti için hazırladım. Birlikte yedik 5 arkadaş lezzeti iki ye katladık.

    Malzemeler
    • 2 sb kadar kakaolu kek
    • 1/2 paket krema
    • 80 gr lık bitter çikolata
    • 1 sb kadar balkabağı püresi
    • 1 paket vanilya
    • 1 çb fıstık ezmesi

    süslemek için
    • fındık, fıstık tozu, damla çikolata, şekerlemeler

    Yapılışı
    • Kekleri ufalıyoruz. 
    • Kremayı ocağa koyup kaynatmadan parçaladığımız çikolataları içinde eritip ocaktan alırız.
    • Karıştırarak soğumasını sağlarız. Kekle karıştırıp, hamur haline getir streç film üzerine yayarız.
    • Üzerine balkabağı püresi, onun da üzerine fıstık ezmesini koyar arzu edersek fındık ve damla çikolatalarını da serperiz.
    • Streç film ile sarıp rolu yapar.
    • Buzdolabında en az 1 saat bekletiriz. Dolaptan çıkan tatlımızı istediğimiz kalınlıkta keser. Şekerlemelerle süsleriz.
    • Afiyetler olsun. Deneyin beğeneceksiniz.        
    • Yorumlarınızı beklerim.



     
     



    22 Temmuz 2014 Salı

    Patatesli Peynirli Tuzlu Kek

    Patatesli ve Peynirli Tuzlu Kek

          Haftasonları uzun kahvaltı sofralarında veya akşamüstü keyiflerinde iştahla yenilebilecek bir kek.
         Üstelik malzemeleri hemen elinizin altındaki malzemeler.
         Önce 24 cm çapında bir cam kabı fırça ile yağlayıp hazırladım.

    Hamur İçin Malzemeler

    • 2 yumurta
    • 1 çb sıvı yağ
    • 1 yk tereyağı
    • 1 çb sulu yoğurt (ev yoğurtları kıvamında)
    • 3 sb kadar un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 çk tuz


    İç Malzemesi için

    • 4 haşlanmış patates
    • 1 sb beyaz peynir
    • 1 çk tuz
    • 1çk karabiber
    • 1 çk kırmızı tozbiber
    • Üzeri için çörekotu


         Öncelikle tüm malzemelerimizle (1 yumurta sarısı hariç) yumuşak bir hamur hazırlayıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz..
          İç malzemesi için haşlanmış patatesleri ezip peynir ve baharatları ile birlikte fazla hırpalamadan harmanlıyoruz.
          Dolaptan çıkarttığımız hamurun yarısını önceden yağlayarak hazırladığımız yuvarlak bir fırın kabına ellerimizle açarak (hafifte kabımızın yanlarından çıkacak kadar) yayıyoruz.
          İç malzememizi de üzerine serpiştiriyoruz.
          Kalan hamurumuzu önce tezgah üzerinde hafifçe elimizle açıp malzemenin üzerini kapatacak şekilde koyuyoruz. Yanlardan fazla hamurla patatesli peynirli malzemenin çıkmamasını sağlıyoruz.
            Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve çörekotu serpiştiriyoruz.
          Oğlum çörekotunu sevmediği için ben yarısına serpiştirmedim.
          Önceden ısıtılmış 180 derecede 25 dakikada piştiler.
         Afiyet bal şeker olsun.

        ( Çok kolay deneyin derim.)
     



    Başlanğıç Yemeği Çorba kışın vazgeçilmez.
    İlk ödülüm Özsüt ten.
    İlk televizyon programın canlı idi. Çok heyecanlandım.
    Yemek blogerları arkadaşlarla yapılan toplantılar çok keyifli oluyor.
    Sahillerdeki Mekanlar dan çay bahçelerini mi tercih edersiniz, yoksa balık lokantalarını mı?
    En güzel şehirlerimizden Mardin e daha çok gideceğim sanrım.
    En sevdiğim ülkelerin başında gelir İtalya.
    Tatlı atıştırmalıklar.
    Kurabiyeler hele şeker hamurundan olanlar her yerde.
    çocukların favorisi kakaolu kek hele ıslak olursa.
    Kutlama pastaları vazgecilmezler arasındadır.
    Tuzlu atıştırmalıklar.
    Ekmekler Türk sofralarının baş tacıdır.
    Doyurucu hamur işi derseniz börekler derim.
    Ana yemekler her daim ziyafetlerde önem arzetmiştir.
    Mezeler en pratik ve hazır yemektir.
    Zeytinyağlı sarmaya bayılırım.

    21 Temmuz 2014 Pazartesi

    Yazlık Tatlar

       Yazın gelişi sıcak havalarla hissettirir kendini. Ancak en güzeli pazara gittiğinizde gördüğünüz renklilik, o sebze ve meyvelerin tazeliği, çıtırlığı bir başkadır. Herşeyden almak istersiniz. Birçok sebzelerin yanında  kabak ta aldım.. O kadar taze idiler ve küçüktüler ki pişirmeden birşeyler yapmak istedim.
       Koyun ve inek sütünü karıştırarak çok güzel bir yoğurt yapmıştım.Bu arada şu an Balıkesirde olduğumu belirteyim.Sütler şahane ve ben bu güzelliklerden yararlanayım dedim.

    Malzemeler
    2 su bardağı koyuca yoğurt
    Yarım kilo çıtır kabak
    1 çay bardağı ayvalık zeytinyağ
    Kuru kırmızı biber
    Tuz

       Önce kabakları irice rendeleyip tuzladım. 10 dakika sonra sulandılar.Suyunu sıktıktan sonra 2 yk kadar yağ ile teflon tavada hafifce soteledim.  Yayvan bir tabağa alıp hemen buzluğa koydum. 5 dk kadar beklettim.
       Tuzlu yoğurt ile karıştırdım. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirdim. Yine kendi kuruttuğum Balıkesir biberlerini serptim.
       Çok leziz oldular.  Normalde mayonez ile tatlandırırız bu tarz mezeleri ama inanın hiç gerek kalmadı. Mevsiminde ve yerinde alınan tatlar ekstra tatlara ihtiyaç hissetmiyorlar.
       Afiyet olsun.


    4 Şubat 2014 Salı

    Yemişli Şekersiz Tatlılar

       

         Hafif bir tatlı yaptım.  Artık eskisi gibi bol Şerbetli tatlılara pek rağbet olmuyor. 
       Bende yaptıklarım da mümkün olduğu kadar az şeker kullanmaya çalışıyorum. 
              Bu şirin tatlılar yanlızca bal ile tatlandırılı. 

    • Malzemelerim

    • 18 adet hazır baklava yufkası
    • Bol bol  kuru yemiş
    • 3/2 su bardağı bal
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • Pişirme kağıdı
    • Gülümseyen bir yüz
    Yapılışı 
           -Önce sıvı yağ ile tereyağını eritelim,ama sakın yakmayalım.
             -Baklava yufkasının 2 tanesini serelim,fırça ile hafif yağ sürelim ve incecik kıyılmış yemişlerden serpelim.  -            -Sonra diğer 2 yufkayı üzerine serelim, yine yağ ve yemişleri koyalım üzerine. 
               -Tekrar 2 yufka ve rulo şeklinde saralım. (Bir rulo 6 yufkadan oluşuyor)              -Ve dikkatlice 4 -5 cm kalınlığında kesiyoruz. 
            -Pişirme kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
             - Tüm yufkalarımız bittikten sonra, kalan yağımızı minik sarmallarımızın üzerinde gezdiriyoruz.
               - Fırın sıcaklığı 160 derecede olmalı ve orta rafta pişirilmeli pempe renk alıncaya  kadar.
                 -Hemen balı sıcak fırına koymalı 3 dakika kadar, bal biraz daha akışkan hale geliyor. 
                  -Bu arada servis tabağına aldığımız henüz soğumamış yemişli rulolarımızın üzerine özenle balı gezdirelim.
                 - İnanın harika, kalorisi az, kendisi şirin, şekersiz ve beni ye diyen bir tatlı ortaya çıkıyor.
       Afiyet olsun. 


      Diyabeti  Olanlar İçin Öneri:     Kuru yemiş olarak incecik doğranmış kuru kayısı veya kuru üzüm ilave ederseniz daha az bal kullanabilirsiniz.