ada kek

27 Ağustos 2014 Çarşamba

Güneşli Tarçınlı Mürdüm Reçeli


     Ağustos ayı meyvelerinden Mürdüm Eriği en sevdiğim meyvelerden biridir.Mürdüm'ün dış kabuğunun mat donuk bir mor rengi vardır.Ama piştikten sonra harika bir mor- bordo karışımı bir renk ortaya çıkar.
     Mürdüm eriğinin bol C vitamini kaynağı olduğunu genelde biliriz. Birçok bilinen faydası yanında pek bilinmeyen özelliği ise  kan yapıcı olması. Mürdüm Eriğini biz kadınların ve çocukların bol bol tüketmesin de fayda var.
     Bu sıcak günde bir taşım kaynadıktan sonra güneşten yararlanarak reçelimi yaptım. Hemde tarçınlı, harika bir koku ve tat verdi.Tarçının bu kadar lezzet farkı yaratacağını açıkçası düşünmemiştim. Kış günlerinde reçelinizi yerken Ağustos ayının lezzetini hissedeceksiniz.

    Malzemeler
  • 1 kg mürdüm eriği
  • 1/2 tozşeker
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 tk tereyağı
  • 1tk limon suyu


    Yapılışı
  • Öncelikle  eriklerimizi yıkıyoruz.
  • 1 erikten 6 dilim olacak şekilde çekirdeklerini çıkarıp dilimliyoruz
  • Tencereye koyup üzerine tozşekeri döküyoruz.
  • 1 çay bardağı suyu serpiştirerek üzerine ilave ediyoruz.
  • 1 saat beklettikten sonra ocağa alıyoruz.
  • Kısık ateşte kendi halinde kaynatıyoruz.
  • Diğer reçeller gibi fazla köpük oluşmaz. Oluşan köpükleri kaşıkla alırız.
  • 1-2 dakika kaynatıp hemen ocaktan indiririz.
  • Tereyağı ve limon suyunu ve çubuk tarçını hemen karıştırarak ilave ederiz.
  • Sogumasına meydan vermeden yayvan bir kaba aktarırız.
  • Direk güneşe koyarız. 3-4 saat güneşte kaldıktan sonra tarçını çıkarırız.
  • Daha sonra kavonozlara doldurup kışa hazırlarız.
  • Kan olsun. Can olsun.Lezzetiniz bol olsun.














26 Ağustos 2014 Salı

Erik Pestili -Anadolu'dan-

     Mis gibi Anadolu kokan, hem yöresel olan, hemde hiçbir yöreye ait olmayan bir şahaserimizdir pestil.  Hiç bir ülkede bu kadar doğal olan, güneşle pişen, şekil değiştiren,uzun süre dayanan, besleyici bir ürün var mı? Sanmıyorum. Pestillerimiz fazla kıymet görmemiş bu güne kadar..Değeri anlaşılamamış.
     Çok değerli bir besin kaynağımız olan pestil, bir o kadar da mütevazi.
     Yapımı o kadar kolay ki, üstelik hiç masrafı yok. Çocuklarımızın beslenme çantalarından eksik etmiyelim. Hepinizi  bu güzelliği yapmaya davet ediyorum

Malzemeler
  • 1 kğ kırmızı erik
  •  1 çay bardağı su
Yapılışı
  • Erikleri yıkayıp bir tencereye koyarız.
  • Üzerine su ilave ederiz.
  • Bir taşım kaynatıp ocağı kapatırız.
  • Soğuduktan sonra süzgeç veya kevgiri geniş bir kabın üstüne koyarız.
  • Tencerenin tamamını boşaltırız.
  • Süzgeçten elimizle baskı yaparak tortuların alta geçmesini sağlarız.
  • Süzgeçin üzerinde eriğin çekirdekleri ve kabukları kalana kadar baskıya devam.
  • Yayvan kabı veya tepsiyi direk 3 gün kızgın güneşe bırakalım.
  • Eriklerimiz bir kumaş gibi pestil halini alacaktır.
  • Bir kenarından çekerek tepsiden ayrıştırırız.
  • Sonra istediğiniz ölçüde kesip,Streçe sarın istediğiniz yerde muhafaza edin.
  • Abartmayım ama yıllarca yiyebilirsiniz.

25 Ağustos 2014 Pazartesi

Dayanıklı Çıtırlar

     Bu gün sevgili arkadaşım Nilgün'ün yaptığı harika bir tarifi paylaşacağım. Bu tarif şehirlerarası yollardan gelip ulaşmış kendisine, daha da seyahat edecek gibi görünüyor. Adını tatlı tuzlu koymuşlar ama ben Dayanıklı Çıtırlar diyorum. Çünkü tazeliğini o kadar uzun süre muhafaza ediyorlar ki üstelik ilk günkü çıtırlıkları ile beraber.
     Az malzeme ile çok işler beceren bir kurabiye sizlere çok kolaylıklar sağlayacak.
Malzemeler
  • 250 gr margarin
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kalığı tuz
  • 1 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • 1 su bardağına yakın susam
Yapılışı
  • 2 yumurta akı ve susamlar hariç tüm malzemeden yumuşak bir hamur yapıyoruz.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
  • Parmak kalınlığında çubuk şeklinde yuvarlayıp 5 cm uzunluğunda kesiyoruz.
  • Elimizle kesilen parçaları düzeltip, önce yumurta akına sonra bolca susamlara batırıyoruz.
  • Tüm hamuru bu şekilde bitirdikten sonra tepsiye diziyoruz.
  • Tepsiye yağlı kağıt sermekte fayda var.
  • 180 derce ısınmış fırında 15-20 dakikada hazır bu çıtırlar.
  • Çıtırların soğumalarını tepside bekliyoruz.
  • İyice soğuduktan sonra kavonaza doldurup 15 gün aynı tazelikte yenmeye hazırlar.

24 Ağustos 2014 Pazar

Kızılcık Marmelatı

     Merhabalar bir atasözü vardır.' Kan kusup kızılcık şerbeti içmek.'diye. Yani sıkıntılı bir durumu olupta bunu başkalarına belli etmeme durumu içindir bu söz. Sıkıntılı durumumuz olmadan Allah kızlcık şerbeti içmek nasip etsin diyelim. Kızılcık  hem antioksidan etkiye sahip, hemde bir ağrı kesicidir. C vitamini bakımından dan oldukça zengin değerlerimizdendir.
     Ancak yeterince değeri anlaşılamamış pek çok meyvelerimizden birisidir kızılcık. Ağustos ayının bu günleri tam kızılcık alma,dondurucuya koyma,kompostosunu ve reçelini yapma zamanıdır.
     Ben marmelatını  ve şerbetini yaptım. Ayrıca  bebek mamalarına ilave edebilir, bebek yoğurtlarına katarak meyveli yoğurt elde edebilirsiniz. Çocukların seveceğinden emin olabilirsiniz.
     Kızılcık Marmelatını mutfağa uzak kişiler bile kolayca yapabilir.
Aşağıda kızılcığın pazardan alınmış halini,sonra ocakta kaynamasını,güneşlenmesnii ve yemeğe hazır duruma gelmesini resimledim.
Malzemeler
  • 1 kg kızılcık
  • 500 gr şeker
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yk limon
  • 1 tk tereyağ
 


Yapılışı
  • Kızılcıkları birkaç su değiştirerek yıkarız.
  • Tencereye alarak üzerine toz şekeri koyarak 1 saat bekletiriz.
  • 1 çay bardağı suyuda ilave ederek, çok kısık ateşe koyarız.
  • Hiç karıştırmadan kendi halinde şeker erir.
  • Artık karıştırarak üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alıp atarız.
  • İçine tereyağ ve  limon suyunu ilave ederiz.
  • 3 dk kadar daha karıştırıp ocağın altını kapatırız.
  • Tencerenin kapağını kapatıp soğumasını bekleriz.
  • Soğuduktan sonra kevgire alıp elimizle ezerek çekirdek ve kabuklarını ayrıştırırız.
  • Yayvan bir tabağa alıp 1 gün kızgın güneşte bekletiriz.
  • Kavonozlara doldurun,  ikram etmeye hazırdır.

19 Ağustos 2014 Salı

Harikalar Mutfağı'ndan Gelen Ödül

     Harikalar Mutfağı Ramazan Şefini arıyordu. Hele arayan kendisine hayran olduğum Şef Serkan Bozkurt olunca, sponsorumuzda  cookplus  olunca hiç tereddüt etmeden  yarışmaya katılmaya karar verdim. 
     Harikalar Mutfağı önce bize gerçekten harika bir blog oluşturdu.Yemek tariflerimizi göndermek o kadar kolay oldu ki , her gün yeni bir tarif ekleme isteği oluşturdu bende. Sonunda kısa sürede 22  yemek tarifim Harikalar Mutfağındaki bloğumda yayınlandı. Kendi özel blogumda bile pek çok sıkıntı yaşamış biri olarak(ve hala yaşıyorum) bu kolaylık benim çok hoşuma gitti. Harikalar Mutfağına üye olduğunuzda sizde çok memnun kalacaksınız eminim
     Patatesli ve Peynirli Tuzlu Kek tarifimle 3. olduğumu face sayfasını açtığımda gördüm. Çok sevindim tabi ki önce yanımda olan ailemle sonra arkadaşlarımla paylaştım sevincimi. Herkes ödülün ne olduğunu sorarken ben bilmediğimi söyledim. Gerçekten bilmiyordum. Çünkü benim için önemli olan ödül değildi. Yaptıklarınızın Değerli  Şef Serkan Bozkurt  başkanlığında değerlendirilip, onaylanıp beğenilmesi. Gerçekten çok önemli, güzel ve gurur verici bir olay.  Gülten Özdemir Kurtoğlu ve Pınar Topuk arkadaşlarımı  da tebrik ediyorum..
     Harikalar Mutfağına gelin derece alamasanız bile, ödül büyük çünkü harika bir mutfağın içerisine giriyorsunuz. Harika bir blogunuz oluyor.Sanırım ileriki zamanlarda biraraya gelebileceğimiz organizasyonlar olacaktır.
     Şimdi yeni bir yarışmamız başlıyor Harikalar Mutfağı Yöresel Yemekler Yarışması Yöresel Lezzetlerin Şefi olmak istemez misiniz? Hepinizi bekliyoruz.
   Bu arada  cookplus 3lü seramik tencere seti kazandım. Yakında Birgülün lezzetlerinde olacak ve harikalar mutfağına lezzetli yemekler kazandıracak.
      Harikalar Mutfağına teşekkürler ediyorum.

15 Ağustos 2014 Cuma

Kıtır Çıtır

      Bazı tatlar vardır sürekli yapılır ama bıktırmaz insanı. İşte bu tatlıda sürekli yaptığım tatlılardan biri.Hem kolay ,hem de çabucak hazırlanan bildik tatlardan oluşuyor. Ufak bir dokunuşla evimize, hayatımıza renk katmak nasıl mümkünse, basit bir tatlıya ufak bir dokunuşla da farklılık yaratabiliriz.
     Aynen 'Kıtır-Çıtır' da olduğu gibi.

Malzemeler
  • 2 su bardağı çiğ kadayıf
  • 36 adet petibör bisküvi
  • 1 paker bitter pudinğ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı ufalanmış fındık
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
  • Öncelikle kadayıflar seramik tavada tereyağ ve şekerle altın renğinde kızartılır.
  • Üstü açık şekilde çıtır kıtır olmaları için soğumaya bırakılır.
  • İnmesine yakın fındıklar ilave edilir. Bir kez çevrilir. Ocak kapatılır.
  • Bitter çikolatalı puding sütle beraber pişirilir.
  • 9 adet bisküvi cam kaba bir sıra halinde dizilir.
  • Üzerine ince tabaka halinde çikolatalı sos dökülür.
  • Sosun üzerine kadayıflı çıtırlar serpiştirilir.
  • Bu şekilde tekrarlayarak 4 kat oluşturulur.
  • En üste bolca kadayıflı kıtırlar konur.
  • Dolapta en az1 saat bekletilir.
  • Afiyetle serince yenir.
    

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Köz Patlıcanlı Meze -Vejeteryan-

     Yaz günleri için yine hafif ve süper bir meze. Hem vejeteryanlara uygun, hemde diyet yapanlara. Üstelik közlenmiş patlıcanları dondurucuya koyarsanız, kış aylarında da bu lezzeti yakalayabilirsiniz.
     Her an evde bulunabilecek malzemelerle bu tarifi yapabilirsiniz.

Malzemeler
  • 4 adet bostan patlıcan (küçük ve yuvarlak olan)
  • 1 su bardağı labne peyniri
  • 1/2 su bardağı süzme yogurt
  • 6 dal dereotu
  • 2 adet ince kıl biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 10 adet biberli yeşil zeytin
  • tuz
Yapılışı
    • Öncelikle patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir.
    • Bir poşetin içinde kolayca soyulması için 10 dakika kadar bekletilir.
    • Patlıcanların siyah kabukları soyulur.
    • Biberler ve dereotu incecik kıyılır.
    • Tereyağı hariç tüm malzemeler birleştirilir.
    • Soğumuş olan patlıcanların içi kaşık veya alet yardımıyla çıkarılır.
    • İç kısmı hafif tuzlandıktan sonra tereyağ sürülür.
    • Malzemeler patlıcanın içine doldurulur.
    • Domates dereotu ile süslenerek servis edilir.
    • Afiyetler olsun.👍 

    12 Ağustos 2014 Salı

    Kumsal Tatlısı


         Tatilde ne yapılır diye düşündüm. Tabiki yapılacak çok şey var. Ama bizim gibi yemek yapmayı sevenler önce mutfağınıda mevsime uygun hale getirmeye çalışıyor. 
         Ben de buz gibi bir tatlı yapayım dedim. Soguk limonata ile şahane derim. Üstelik kumsal dönüşü çok güzel fresh bir tatlı olur .
         Şimdiden hazırlık yapalım.

    Malzemeler
    • 1litre süt
    • 4 yk un
    • 2 yk mısır nişastası
    • 2/3 su bardağı toz şeker
    • 1 limon kabuğu rendesi
    • 1 paket vanilya
    • 2 yk tereyağ
    • 4 muz püresi
    • 1çb fındık
    • 6 pedibör bisküvi
    Yapılışı
    • Süt, nişasta,şeker ve un sürekli  karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
    • İnmeye yakın vanilya ,limon kabugu rendesi ilave edilir.
    • Ocağın altı kapatılarak tereyağ ilave edilir ve sürekli karıştırmaya devam edilir.
    • Tatlımızı şekillendireceğimiz kaplar su ile ıslatılır.
    • Bisküvi ve fındıklar beraberce un gibi ufalanır.
    • Kabın içi bu karışım ile sıvanır.
    • Muhallebi mikser ile 5 dakika kadar çırpılır.
    • Muz püresine fındık ilave edilir.
    • Kabın yarısına kadar muhallebi konur.
    • Orta kısmına muz püresi konur.
    • Tekrar muhallebi üst kısmına ilave edilir.
    • Bu şekilde donması için buzdolabına konur.
    • En az 5-6 saat dolabta kaldıktan sonra kab bir tabağa ters çevrilir.
    • Gerekiyorsa üzeri tekrar bisküvi ve fındık ile sıvanır.
    • İstenirse muz ve nane ile süslenerek servis yapılır.
    • Afiyetler ve serinlikler olsun.

    10 Ağustos 2014 Pazar

    Pancake



         Bu haftasonu kahvaltısı için oğlumun çok sevdiği pancake lerden yaptım. İnanın çok kolay özellikle gençler çok hoşlanıyor.
         Bal, reçel, kaymak ve çikolata sosları çok yakışıyor. Evdekiler kahvaltıda seviyor.
            Ben en çok kahve ile seviyorum. Benim için hem de şahane bir öğün oluyor.
    Malzemeler
    • 1su bardağı un
    • 1su bardağı süt
    • 1 yumurta
    • 2 yk sıvı yağ
    • 1 yk şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 2 çay kaşığı kabartma tozu
    Yapılışı
    • Yumurta ile şekeri hafifçe çırpın. 
    • Un, süt, tuz ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz karıştırıyoruz.
    • En son yağı ilave ediyoruz. 
    • Pürüzsüz kıvama gelince teflon tava ocağa konur.
    • Bir büyük yemek kaşığı hamurdan konur.
    • Üzerinde kabarcıklar oluşan pancake ters çevrilir
    • 10 adet pancake elde edilir. 
    • Tüm olarak veya keserek servis edilir.
    • Üzerine istediğiniz sosları kullanabilirsiniz.
    • Afiyetler olsun. 


    8 Ağustos 2014 Cuma

    Ispanaklı Ekler

          Hayatımıza renk katmak ne kadar önemli ise sofralarımiza da renk katmak  o kadar önemli derim.     Sofralarımiz her zaman renkli, bir o kadar sağlıklı, lezzetli, bol sohbetli ve bereketli olsun.

    Malzemeler
    •  1 litre süt
    •  1 paket kedi dili
    •  20 yaprak ıspanak
    •  4 yk un
    •  2 yk buğday nişastası
    •  6 yk toz seker
    •  2 yk tereyağ
    •  1 çay bardağı fındik
    •  1 çay bardağı Hindistan cevizi
    •  1 su bardağı ayrıca süt
    Yapılışı
    • Önce ıspanaklar rondodan geçirilir.
    • Süt, un, nişasta, şeker ve ıspanak beraberce pişirilir.
    • Krema kıvamına gelince ocağın altı kapatılıp, tereyağ ve vanilya ilave edilir.
    • Karıştırılarak tereyağın erimesi sağlanır.
    • Kedi dilinden bir tane alıp soğuk süte batırılıp,bekletmeden çıkarılır.
    • Üzerine kaşıkla krema konup, süte batırılmış ikinci kedi dili üzerine kapatılır.
    • Kremanın yarısı bitene kadar aynı işlem devam eder.
    • Sandeviç haline gelen kedi dilleri bir tepsiye dizilir.
    • Kalan kremalar kedi dillerinin üzerini örtecek şekilde sürülür.
    • Fındık ve hindistan cevizi üzerlerine dökülüp  buzdolabına kaldırılır.
    • Birgün bekletilip servis yapılırsa daha lezzetli olacaktır.
    Afiyet olsun.

    7 Ağustos 2014 Perşembe

    Emine Bedel ile TV Proğramı 07.05.2014 tarihli. Enginarlı Bulgur Pilavı-Balkabağı Soslu Köfte

    video
         İkinci kez Emine Hanım la proğram yaptık. Daha neşeli ve güzel oldu.Emine Hanımın güzel tarifinin yanında bende Balkabaklı Sos Eşliğinde Köfte yanında da  Enginarlı Bulgur Pilavımı yaptım. Bu kez daha önce yapıp getirmemiştim. Tamamen stüdyoda yaptım hepsini, Hayli koşuşturma oldu ama sonunda hepsi başarı ile şonuçlandı.
         Güzel ve eğlenceli bir gündü.

    Emine Bedel ile 05.02.2014 Tarihli TV Yayınımız.Bal Kabaklı Kurabiye

    video

         Sevgili Emine Bedel ile geçirdiğimiz güzel bir gündü. Beraberce benim Bal Kabaklı Kurabiyemizi yaptık. Emine Hanım da yine denenmeye değer bir tarif verdi.

    6 Ağustos 2014 Çarşamba

    Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

         Her mevsimin renkleri farklı, kışın koyulaştıkça yazın açılıyoruz daha bir renkleniyoruz. Bizimde görüntümüz değişiyor, yediklerimizin de. Sanki her sebze süsleniyor, çiçeklenmeler başlıyor. Kabak çiçeği her zaman kolay bulduğumuz besinlerden değil.Hele büyük şehirde yaşıyorsak.  Kabak çiçekleri sabah erkenden açarlar. Bu yüzden sabah saaatlerinde toplanır. Toplanan bu çiçeklerin akşam olmadan da değerlendirilmesi gerekir. Ben şu anda Kazdağı eteklerinde bulunmamın ayrıcalığını yaşıyorum.
         Sabah kabak çiçeklerim geliyor. Onları ünlü şeflerin tariflerine göre pişirmiyorum.Yetiştirenlerin yaptıkları gibi doğal, katkısız,en saf hallerini bozmadan pratik olarak pişiriyorum. İşte bu basit yalın ve kolay haliyle kabak çiçeği dolması.

    Malzemeleri
    • 30 adet kabak çiçeği
    • 2 büyük kuru soğan
    • 2 çay bardağı pirinç
    • 1 çay bardağı ince bulgur
    • yarım demet dereotu
    • 4 dal yeşil soğan
    • 2 domates
    • 1 çay bardağı zeytinyağ
    • tuz,karabiber
    • 1 limon suyu
    Yapılışı 
    • Önce kabak çiçeklerin içindeki uzunca olan tohumlarını çıkartıp yıkıyoruz.
    • Soğan,domates ve dereotunu incecik  doğrayıp, pirinç ve bulguru ilave ediyoruz.
    • Yağ ,tuz ve biberide ilave edip harmanlıyoruz..
    • Hiç pişirme işlemi yapmadan kabak çiçeklerinin içini dolduruyoruz.
    •  Kabak çiçeklerinin içini az dolduralım, pişince yırtılmalara sebeb olmasın.
    • Ağız kısımlarını bohça gibi kapatıyoruz.
    • Yayvan bir tencereyi yağlayıp kabak çiçeklerini sık sık diziyoruz.
    • 1 su bardağı kadar ılık su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.
    • Ilıdıktan sonra üzerine sızma zeytinyağı gezdirip limonlayarak soğuk servis yapıyoruz.
    • Doğal şifalar olsun.