ada kek

3 Eylül 2014 Çarşamba

Zerdeçallı Balık Tava

     Balık her derde deva besin derler ya, işte o cinsten bir besin kaynağımız. Genelde çorba balığı diye anılan iskorpit balığını birde tavada deneyim dedim. Biraz farklılıık yapayım zenginleştireyim dedim, zerdeçalla harmanladım..Defne yerine kızartırken biberiye ile süsledim. Hasılı sardım sarmaladım.Süsledim püsledim güzel bir lezzet elde ettim.
     Tariften önce notumu ileteyim dedim. İskorpit balığı çok iyi ayıklanmalı, zehirli yüzgeçleri tamamen alınmalı. ( Balıkçıya ayıklatmada fayda var.)
Malzemeler
  • 4 adet iskorpit balığı
  • 4 biberiye dalı
  • 2 çk zerdeçal
  • 1 çb un
  • 1 yk mısır unu
  • 2 yk tuz
  • 1 limon
  • Kızartmak için fındık yağı
Yapılışı
  •  Balıklar çok iyi ayıklandıktan sonra yıkanır. İyice sularını süzmesi beklenir.
  • İç kısımları tuzlanır ve iç kısımlarına birer dal biberiye konur. 
  • Diğer yandan un, mısırunu,tuz ve zerdeçal harmanlanır.
  • Balıklarda fazla ıslaklık hissedersek kağıt havlu ile kurulanır.
  • Harmanlanmış un karışımına balıklar bulanır,Kağıt havlu üzerine alınır.
  •  Bir tavada yağ kızdırılır.
  • Önce tavaya balıkların sırt kısmı konur ve kızartılır.
  • Bu durum iskorpitlerin hafifçe kıvrılarak adeta dolma şeklini almaasını sağlar.
  • Her iki tarafıda kızarınca tavadan kağıt havlu üzerine alınır.
  • Servis tabağına alınarak bolca maydonoz bir dilim limola servis edilir.
  • Afiyetler ve keyifler bol olsun.

2 Eylül 2014 Salı

Balık Çorbası

     Marmara da, Karadeniz de bolluk bereket zamanı. Balık avlama mevsimi başladı. Balıkçılarımıza bol bereketli, bol kazançlı bir mevsim diliyorum.  Bu akşam  en güzel  yenecek şey bir balık çorbası diye düşündüm.Genelde unutuyoruz yazın çorba içmeyi. Halbuki  balık çorbasına  en uygun balıklar bu zamanlarda oluyor.
     Eşim iskorpit almış, bende hem tava hem çorba yaptım. Yapımı çok basit ama besleyici değeri süper. Balık yerken nazlanan çocuklara da balık yedirmenin kolay yolu olabilir.

Malzemeler
  •  4 adet iskorpit balığı
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 orta boy kurusoğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çk tuz
  • 1 çk karabiber
  • Arzuya göre2 diş sarmısak
Yapılışı
  • İskorpitin iç organları, kuyruk ve sırtındaki dikenler çok iyi temizlenmeli.
  • Yıkanıp haşlanması için 6 bardak kadar su ile15-20 dk kadar kaynatılmalı ..
  • Süzerek suyu ayrıştırmalı ve sebzeler doğranarak bu suda haşlanmalı.
  • İçine zeytinyağıda kaynarken ilave edilmeli.
  • Diğer taraftan haşlanan balığın etleri kemiklerden ayrılır.
  • Balıksuyunda sebzeler haşlanınca blendırdan geçirilir.
  • Ayıkladığımız balık etlerini sebzeli suya ilave edip bir taşım daha kaynatırız.
  • Arzu edilirse dövülmiş 2 diş sarmısakta ilave edebiliriz.
  • Çorbamız hazır.
  • Basit kolay ve yalın bir çorba.
  • Afiyetler olsun. Bereketi bol olsun.