ada kek

27 Temmuz 2015 Pazartesi

Zerdeçallı Şımarık Muffin


     Yaz sıcaklarına, buğday başkalarına, hatta saç rengime uygun,  daha da ileri gidip denizin tuzunu anımsatan  bir şımarıklık yaptım.
     Zerdeçallı Mısırunlu Muffin.
     Mısırunu nu kendim gittim değirmende çektirdim.  Zerdeçalı Antep ten aldım.
     Daha bitmedi bu şımarıklıklar yumurtayı kümesten alırken tavuk elimi yaraladı  acemilik işte.  Keçi sütünü sabah 10 da Galip Dayı'nın ahırından bisikletle alıp geldim.
     Hepsi gerçek inanın. Güzel bir Kahvaltının ardından  ve hamak keyifli kahve  sonrası mutfağa giriş yapıldı.
     Daha evvelde mısırunlu muffin yapıyordum ama bu daha bir ekmek kıvamında , daha sert bir hamurdan, öyle kek halli bir muffin değil.
     Umarım seversiniz.


Malzemeler 
  • 1 yumurta 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 yemek kaşığı katı yağ
  • 1 su bardağı mısır unu 
  • 2 su bardağı un 
  • 1 çay kaşığı zerdeçal 
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2 yemek kaşığı susam



Yapılışı 

  • Katı yağ oda sıcaklığında olmalı.
  • Susam hariç tüm malzemeleri biraraya getirip, kek hamurundan daha katı hatta poğaça hamuruna yakın bir hamur elde ederiz.
  • Muffin kaplarının veya mini kağıt kapları nın iç kısımlarını fırça ile yağlarız.
  • Kapların yarısına kadar hamur doldururuz. 
  • Bir fincan suya bir çimdik zerdeçalı karıştırıp fırça ile hamurların üzerini hafifçe nemlendirip susam dökeriz.
  • 160 derecede sararıncaya kadar  ortalama 30 dakika pişiririz. 
  • Özellikle sıcakken tereyağ peynir ile şahane olur. 
  •  Afiyetler olsun. 




25 Temmuz 2015 Cumartesi

Kalimero -Kabuğundan Yeni Çıkan Civciv

    Bu gün keşke güzel bir gün olsaydı. .. Güneş herzamanki gibi doğuyor aslında ama aydınlattığı yerler  bu kez toz duman maalesef.
     Kalimero  nun anlamının kabuğundan yeni çıkan civciv demek olduğunu biliyormuydunuz.
     Bende sevgili Fatih Güllüoğlu ndan öğrendim  kalimero cupcake tarifini, umarım sizde beğenirsiniz.
      Ve umarım önümüzdeki günlerde insanlık kabuğundan yeni çıkmış bir cibciv gibi umut verici olur.



     Malzemeler 
  • 80 gr beyaz çikolata 
  • 80 gr bitter çikolata 
  • 75 gr şeker
  • 200 gr un
  • 1/2 paket kabartma tozu 
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 yumurta
  • 75 gr krema
  • 75 gr süt
  • 30 gr sıvı yağ 



 

Yapılışı 

  • Öncelikle yumurta süt sıvı yağ ve krema bir kapta çırpılır.
  • Daha sonra un, kabartma tozu ve kakao ilave edilip hafifçe karıştırmaya devam edilir. 
  • Beyaz çikolata ve bitter çikolata ile şeker de ilave edilerek homojen bir hamur elde edilir.
  • Minik kek kağıtlarınızın içi yarısına kadar bu hamur ile doldurulur.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 20 dakika pişirmek yeterli.
  • Afiyetler olsun. 


19 Temmuz 2015 Pazar

Badem Unlu İrmikli Tatlı



     Yaptığım tatlıların fazla şeker içermemelerine çalışıyorum.  Çocuklar tatlıyı çok seviyorlar.  Tıpkı benim gibi. Tatlısız olamam o yüzden sütlü tatlıları  çok sık yapıyorum.
     Irmik te tatlılarımda çok sık başvurduğum bir malzeme .
     Sütlü Tatlı larımızı meyve ve kuru yemişlerle zenginleştirebiliriz.

Malzemeler 
  • 1 kilo süt
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı badem unu
  • 1 yemek kaşığı tereyağ 
  • Üzeri için 15 adet çilek 
  • Tatlımızı ertesi güne kalacaksa  meyveler için çilek jöleli. 
Yapılışı
  • Öncelikle tenceremize şekeri koyup hafif erimesini sağlıyoruz.
  • Ardından tereyağ, badem unu  ve irmikleri ilave edip bir kaç kez karıştırırız.(Amaç derinden hafif bir karamelize kokusu gelmesini sağlamak)
  • Sütümüzün tamamını boşaltır ve koyulaşana kadar karıştırarak pişiririz. 
  • Şekilli bir kek kalıbının içini su ile ıslatır pişen irmiklerimizi içine boşaltırız. 
  • Buzdolabında 2 saat kadar soğumasını bekleriz. 
  • Soğuduktan sonra ters çevirir üzerine kesilmiş çiçeklerle süsler yaparız. 
  • Afiyetler olsun. 

11 Temmuz 2015 Cumartesi

Pembe Bulgur Salatası


     Yine yaz için yaptığım kolay tarifler eden birini paylaşacağım sizinle.
     Tüm kız çocuklarının dünyaya bir pembe sevgisi ile betaber geldiğini kimse inkar edemez değil mi?
     Hala içindeki çocuğu unutmayanlar için ben de bir salata yaptım.
     Kısaca şöyle tanımlayabilirim basit, kolay, sağlıklı ve pembe.




Malzemeler 

  • 1 büyük çay fincanı ince bulgur
  • 1/2 çay fincanı pancar suyu
  • 1/2 çay fincanı sıcak su
  • 1/2 çay fincanı zeytinyağı
  • 6 yaprak kıvırcık
  • 1 dal nane
  • Yarım limon suyu 
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Bir çay kaşığı tuz 


Yapılışı 
  • Daha evvel haşlamış olduğumuz yarım çay fincanı pancar suyu üzerine kaynar su ilave ederek bir fincana tamamlarız.
  • Bulgurun üzerine hemen dökülüp kapağı kapatılır ve 10 dakika kadar bekletilir.
  • Bu arada yeşilliklerimizi çok ince kıyarak hazır hale getiririz.
  • Bulgularımız şiştikten sonra yeşilliklerimizi ve nar ekşisini ilave ederiz. 
  • Daha ekşi bir tat isteyenler yarım limon suyunu da ilave edebilirler.
  • Pembe salatamız limon ve pancar parçaları ile süslenip servis edilir afiyet olsun.

8 Temmuz 2015 Çarşamba

Göbeği Dolu Kabak


Ege ye gitmeyi ençok herşeyin tazesine güzeline çok kolay ulaşabildiğim için seviyorum. 
Bakarmısınız şu kabakların güzelliğine .


Resimdeki kabaklar doğal çekilmiş ilk haliyle.  Gerçek halinin ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. 
Bu kadar taze Kabakları fazla pişirmek istemedim. 
Hafif közleyip meşhur yaz tatlarımdan  yapayım dedim. 
Sade,  fresh, hafif ve doğal ürünlerle lezzeti arttırdık. Işte resmi.


Malzemeler 
  • 6 adet minik Girit Kabağı
  • 1 su bardağı lor
  • 1/2 su bardağı beyaz peynir
  • 2 haşlanmış kapya biber 
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz -karabiber 



Yapılışı 
  • Öncelikle dereotu ve haşlanmış kapya biberler incecik doğranır ve peynirlerle karıştırılır. 
  • Zeytinyağı nın yarısı karışıma ilave edilir arzu edilirse tuz ve katabiberle tatlandırılır. 
  • Kabakların içleri muntazam bir şekilde oyulur. 
  • Kabakların içleri tuzlanır.  Dış kısımlarına fırça yardımı ile zeytinyağı sürülür.
  • Izgara da veya yoksa teflon tavada sürekli çevirerek ızgara yapılır.  Ve kabaklar yumuşak hal alana kadar bu işleme devam edilir. 

  • Lor peynirli iç malzememizi Kabakları mıza doldurup servise hazır hale getiririz. 
  • Girit Kabağı bulamayan aynı tarifi uzun klasik kabaklar kullanarak yapabilirler. 

  • Afiyetler olsun. 









4 Temmuz 2015 Cumartesi

Çekirdekli Kabaklı Börek

     Kabak dolması yapıldığı zaman genelde  Mücver de yapılır.
     Ben artık klasik mücver yapmayı unuttum diyebilirim. Çünkü yağda kızartılıyor  hele yaz günlerinde biraz ağır geliyor.
     Uzun süre fırında yaptım. Yinede değişiklik yapma gereğini hissettim.
     Şimdiler de  ayçekirdek içi ve tam buğday unuyla börek tadında yapıyorum.  Oldukça lezzetli ve az yağlı bir börek oluyor.
     Işte bu tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Umarım sizler de beğenirsiniz.


Malzemeler 


  • 1 kilo kabağın yanlızca iç kısmı
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı ayçekirdek içi
  • 1 yumurta 
  • 1 su bardağı beyaz peynir 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 6 dal maydanoz
  • 6 dal dereotu
  • 6 dal nane
  • 1 /2 paket kabartma tozu 
  • 1 çay kaşığı tuz 


Yapılışı 
  • Öncelikle kabak içlerini incecik  doğrayıp , sıkarak suyunu çıkarttıktan sonra derince bir kaba koyarız.
  • Diğer tüm malzemeleri ilave ederek iyice karıştırırız.
  • Tam buğday unu kullandığımız için oldukça yumuşak bir hamur olmalı. 
  • Malzeme farklılığından dolayı çok cıvık bir hamur olursa ekstra un ilave edebilirsiniz.
  • Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye hamurumuzu  dökeriz.  180 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiririz.

  • Dilimleyerek soğuk servis yapabilirsiniz.
  • Afiyetler bol olsun. 

3 Temmuz 2015 Cuma

Buğdaylı Yoğurt Çorbası - ayranaşı

     Yaz sıcakların da bize serinlik verecek ağırlık yapmayacak bir çorba  ne yapabilirim diye düşündüm.  
     Ilk aklıma gelen  annemin yaptığı buğdaylı soğuk çorba oldu.
      Aslında çok önceleri çözmüş büyüklerimiz. Yazın ne yenir, ne içilir. Hangi yiyecek sağlıklıdır. Kolay ve mevsime göre neler yapılabilir. 
     Işte bende sizlerle anne hatırası tabağım la,  annemin öğrettiği gibi gayet basit ama bir o kadar da lezzetli olan bu çorbayı paylaşmak istedim.



Malzemeler 
  • 1 su bardağı  buğday
  • 3 su bardağı yoğurt 
  • 3 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 5-6 dal taze nane 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Yapılışı 
  • Akşamdan buğdayları ılık suya koyar sabaha kadar bekletiriz.
  • Sabah buğdayları ocağa koyar yumuşak hal alana kadar su ile  pişiririz.
  • Buğdayları soğuk sudan geçirip yoğurt ile karıştırırız.  (Çorbanın koyuluğuna göre soğuk su ilave edilir. )
  • Ardından tuz, kuru nane ilave ederiz. 
  • Servis tabağına alır, üzerine bolca taze nane koyarız.
  • Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yaparız. (Arzu eden servis yaparken çorbaya buzda ilave edebilir.)
  • Afiyetler olsun.