ada kek

30 Aralık 2016 Cuma

Ispanaklı Yeniyıl Keki

     Sebzeli şahane bir kek, çok leziz olduğunu denediğiniz zaman anlayacaksınız diyorum.
     İstediğiniz kek kalıbında yapabilirsiniz. Sunum size kalmış. Reçetesini Sercan şeften aldım. Yeniyıl kapıya dayanmışken,  yeniyıl konsepti yapayım dedim.
     Arzu ederseniz mini kek kalıpları ile de yapabilirsiniz.


Malzemeler
3 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tozşeker
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin)
1/2 kilo ıspanak
2 su bardağı elenmiş un


Hazırlanışı:

  • Ispanağı 1 fincan kadar su ile haşlayın. Haşlanan ıspanakları iyice süzüp rondodan geçirin.
  • Yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar çırpın. Sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.
  • En son ıspanak püresini ekleyip karıştırın. İstediğiniz bir kalıpla, 170 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

     Afiyetler olsun.


29 Aralık 2016 Perşembe

Bulgurlu Pırasa

     Kış sebzelerinin tam zamanı. Genelde yaz sebzelerinde zeytinyağlıları çok severim. Özellikle zeytinyağlı taze fasulye ilk sıradadır.
     Kışın favori zeytinyağlı yemeği ise benim için pırasadır. Havuçlu, bulgurlu ve bol limonlu çok leziz olur. Üstelik pişirilmesi çok kolay.


Malzemeler
  • 1 kilo pırasa
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 fincan bulgur
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 limon suyu
  • 1 çay bardağı ılık su
  • tuz

Yapılışı
  • Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra 3-4 cm boyunda verev olarak kesin.
  • Havuçları pırasalara oranla daha ince ama aynı boyutta doğrayın.
  • Yayvan tencereye zeytinyağ ilave ettikten sonra sonra, tencerenin tabanına önce havuçları yerleştirip kapağı kapalı bir şekilde çok kısık ateşte 5 dakika kadar yumuşatın.
  • Hiç karıştırmadan üzerine pırasa ve şekeri ilave edin, 1 çay bardağı ılık su ile limon suyunu da ekledikten sonra pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • 1 fincan bulguru da ekleyerek 5 dakika kadar daha ocakta tutun ve tencereyi ocaktan alın.
  • Ilıdıktan sonra başka bir kaba alıp üzerinde zeytinyağ gezdirin.
  • Pırasaları 1 gün sonra servis ederseniz lezzet daha yoğun olacaktır.
  • Afiyetler.

26 Aralık 2016 Pazartesi

Balkabaklı Yeniyıl Tatlısı

     Benim için turuncu renk sanki hayatın, canlanmanın rengi.  Enerji veren renkler hayatımıza pozitif yönden etkili diye düşünüyorum.
     Balkabağını acaba renginden dolayı mı çok seviyorum.  Mümkün olduğunca bu mevsimlerde fazlaca kullanırım balkabağını. Bu kez muhallebi ile birleştirip, hazır yaklaşmışken 2017 adına Balkabaklı Yeniyıl Tatlısı dedim.


Malzemeler
  • 1 litre süt
  • 2 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • vanilya
  • 1 kilo balkabağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 2 damla badem sosu
  • 2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı
  • Doğranmış balkabağını 1çay bardağı şeker ve 1 çay bardağı su ile yumuşak olana kadar pişirin.
  • Çatal yardımı le pekmez ve badem sosu kararak mümkün olduğunca pürüzsüz hale gelsin.
  • (Bu işlemi blender ile de yapabilirsiniz, ancak rengi biraz solabilir ve sulanabilir.)
  • Daha sonra nişasta ile balkabağını pişirerek koyu bir kıvama gelmesini sağlayın.
  • Tereyağını da ilave ederek soğumaya bırakın.
  • Kalan tüm malzemeler ile koyuca bir muhallebi hazırlayın.
  • Kalıpların alt kısmına bu muhallebiden koyun.
  • Üstüne balkabaklı muhallebiyi yerleştirip 1 saat kadar soğumaya bırakın.
  • Kalıplardan çıkarıp servise hazırlayın. 
  • Afiyetler.

19 Aralık 2016 Pazartesi

HASANPAŞA kÖFTE

      Anatolia satın alınmayı bekleyen esir bir kız Zigetvar pazarında. Zigetvar Valisi (Tiryaki) Hasan Paşa seçer onu, alır getirir.  Konağın mutfağında çalışır adına  Ay Işığı derler.  Lezzetli yemeklerin kokusu sarar her daim konağı.
     Konağa gelecek özel konuklar için, Vali özel bir yemek ister,  Ay Işığından.
     İşte o zaman yapılır bu köfte, adına Hasanpaşa Köftesi denir.  16.yy dan beri ülkemizde yapılan bu güzel lezzetlerimize sofralarımızda yer verelim.
https://youtu.be/1tPSQucsr50https://youtu.be/1tPSQucsr50


Malzemeler
  • 500 gr kıyma
  • Köfte baharatı (ben knor köfte harcı kullandım)
  • 1 çay bardağı su
  • 4 adet patates
  • 1 yk tereyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • tuz
sosu için
  • 1  yk domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 tk tereyağ
  • tuz-karabiber
üzeri için
  • Rende kaşar
  • Domates biber



Yapılışı
  • Köfte harcı ve su ile kıymayı 5 dakika kadar yoğurun,
  • Ortası çukur olacak şekilde şekil verip fırın kabina dizin.(ortalama 18-20 adet)
  • 180 derece ısınmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
  • Patatesleri haşlayın, sıcakken tereyağının yarısı, tuz ve süt ile ezip püre haline getirin.
  • Fırından çıkan köftelerin üzerine birer kaşık püre kondurun.
  • Rendelenmiş kaşar ve en üste domates-biber yerleştirin.
  • Tereyağ,salça,tuz ve su ile bir sos hazırlayın..
  • Köftelerin üzerinde sosu döktükten sonra, fırında kaşarlar eriyinceye kadar tekrar pişirin.
  • Afiyetler olsun.

18 Aralık 2016 Pazar

Yeni Fairy Platinum Etkinliği

     Sevgili Gülhan Kara Türkiye 'nin Çorbaları kitabını bu gün bana ve arkadaşlarıma armağan etti.  Bu soğuk havalarda "mis gibi çorbalar yapın, sonrada masadan kalkmadan uzun uzun sohbetleriniz olsun",... dedi..olsun ama ya bulaşıklar,  "masada sohbete başlarsak bulaşıklar ne olacak?"

     İşte onun çaresi Fairy Platinum.
     Hemen deneyimledik. Sevgili Sibel Yalçın, Arzu Hangül,  Leyla Kılıç ve ben bulaşıkları en ağır yemeklerden köfte ve lazanya yaptık fırına verdik. Sonra bulaşıklar direk bulaşık makinasında Fairy ile yıkanmaya. .
    Biz bu arada ne mi yaptık.?  Sevgili Gülhan Kara nın hazırladığı lezzetli ikramları tattık, ilgililerden Fairy hakkında bilgiler aldık.


     Tertemiz fırın kaplarını görünce dedik ki, inanmayan gelsin...Artık en zor bulaşıkları bile sudan geçirmeden makinaya atıyoruz.
   

Yeni Fairy Platinum ile bulaşıkları sudan geçirmeye son!
      Yapılan araştırmalara göre Türkiye’deki tüketiciler, seçtikleri bulaşık deterjanından yağları %100 çıkarmasını ve az miktarlaçok bulaşık yıkamasını bekliyor. Tüketicilerin yaşamlarını iyileştirmeye odaklanan P&G markası Fairy, Platium ailesinin yeni üyesi fosfat içermeyen yeni bulaşık makinesi kapsülü ile zorlu yemek kirlerine karşı en iyi temizleme gücünü sizlerle buluşturuyor.
İçeriğinden fosfat çıkarılan ve aynı zamanda üstün performansa ulaşan yeni Fairy Platinum sayesinde artık bulaşıkları makineye koymadan önce sudan geçirmeye gerek kalmıyor. Bu da dünyada yılda 21 milyar litre su tasarrufu sağlanması anlamına geliyor. Bu ise 9.000 olimpik havuz dolusu suya eşdeğer.
Formülünde fosfat kullanmadan yeni Fairy Platinum’un zorlu yemek kirlerini tek yıkamada temizleme gücünü iyileştirmek adına çığır açan bu inovasyon, bir yandan sudan geçirme gerekliliğini ortadan kaldırıyor bir yandan da Fairy bulaşık makinesi kapsüllerinin temizleme gücünü arttırıyor.

Fosfat içermeyen yeni Fairy Platinum kapsül

    Dünyada girdiği pazarlarda kısa sürede büyük başarı yakalayan Fairy bulaşık deterjanı, ilk olarak 2010’da Türkiye’deki tüketicilerle buluştu ve çok sevilerek kısa bir sürede liderlikle ödüllendirildi. Şu an 6’ncı yılında ve halen Pazar lideri. Üstelik son 2 yıl üstüste “Love Mark” - “Türkiye’nin en sevilen deterjan markası” seçildik.
6 yıl boyunca en büyük çabamız tüketicilerin ihtiyaçlarını anlamak ve onlara daha iyi ürünler sunabilmek oldu. Türkiye’de ve tüm dünyada tüketiciler hem yüksek performanslı hem de çevreye daha duyarlı ürünler bekliyor üreticilerden. Bizler de ürünlerimizi sürdürülebilirlik ve yüksek performans teknolojisi çatısı altında geliştirerek tüketicilerin beğenisine sunduk ve sunmaya devam ediyoruz.
Yıl 2016.. Bugün teknoloji hayatımızın her evresinde. Kendi kendine giden otomobiller, 3 boyutlu televizyonlar, uzaktan kumanda edilebilen beyaz eşyalar... Bulaşık makineleri üreticileri de her gün daha az enerji harcayan, cep telefonlarından komut verilebilen makineler üretmek için arge çalışmalarını sürdürmekteler.
Hem ilerleyen teknoloji hem de artan çevre duyarlılığını göz önüne alarak geliştirdiğimiz fosfat içermeyen yeni Fairy Platinum, zorlu yemek kirlerine karşı en iyi temizleme gücünü bizlerle buluşturuyor. Formülünden fosfat çıkarılmasıyla karbondioksit emisyonlarının %50 azaltılasında destek olduk. İyileştirilen performansı sayesinde de sudan geçirmeyi tarihe gömerek dünyada 21 milyar litre su tasarruf etmeyi amaçlıyoruz. 9000 olimpik yüzme havuzuna eş bu rakam.
Az su tüketen makineler bir seferde yaklaşık 4-5 litre su kullanıyor. Oysa biz öncesinden sudan geçirdiğimizde bir 7-8 litre daha su harcamış oluyoruz. Harcadığımız zaman ve efor da cabası. Fairy olarak amacımız bu alışkanlığı tarihe gömmek ve size de ailenizle beraber geçireceğiniz daha uzun ve keyifli zamanlar sunmak.
 Zorlu kirleri sudan geçirmeden makineye koyduğunuzda kirlerin tamamen çıkması size imkansız gelebilir. Birçok tüketicimize de öyle geliyor. İşte bu nedenle #inanmayangelsin diyoruz ve bu mucizeyi daha çok kişiyle paylaşmak istiyoruz. Biz Fairy olarak imkansızı seviyoruz ve rekorlar kırmayı da..


Teknoloji hayatımızın her yerinde, Fairy de ürünlerini sürekli geliştirmek üzerine çalışıyor. Son model makineler yeterli mi?
Sudan geçirme önemli: hem zaman, hem emek hem de su harcıyoruz. Sudan geçirdiğimizde ısıyla kaybedilen nem geri geldigi için kirlerin gitmesi kolaylaşıyor.
Deterjanın hiç sorumluluğu yok mu? Yeni fairy, 3bin kullanıcı tarafından 180bin makinede, laboratuvar ortamında ise 20bin makinede test edildi.
Yeni Fairy Platinum, zorlu yemek kirlerinde 1 numara. sudan geçirme dönemine son diyor. Böylece dünyada 9bin olimpik havuz büyüklüğünde su tasarrufu sağlanaibliyor.
Yeni teknolojimiz, nemlendirmeyi hızlandırarak bulaşıkları suda ovalamadan makineye koymanızı sağlıyor. Böylece yapışmış kirler makinede daha kolay parçalanabiliyor. Çay ve kahve aktivatörü sayesinde çay ve kahve lekesi üzerinde etkili oluyor.
Ayrıca filtrenizi temizliyor, “parlaklık artıran teknoloji” sayesinde bulaşıklar hem temiz hem parlak kalıyor.
Tüm bu özellikleri içeriğinden fosfat çıkarılmış formülüyle yapabiliyor. Bildiğiniz gibi fosfat, denizlerimize zarar veriyor. Yeni Fairy Platinum hem zorlu yemek kirlerinde 1 numara, hem de fosfatsız içeriği ile çevre dostu.

 Sevgili Gülhan Kara ve Fairy güzel gün için teşekkürler.

14 Aralık 2016 Çarşamba

Mini Pankek


     2016 nın son günleri epeyce karanlık geçiyor değil mi? Kara Aralık diyesim var.  Biraz olsun olumsuzluklardan uzaklaşmak, karamsarlıkların üzerimize yapışmasına izin vermemek gerek.
     Vakit varken sevdiklerinize, sevdiklerini yapın. Ben de bugün gelecek oğlum için Pankek yaptım. Ayrıca şu an fırında dereotlu, kuru domatesli, peynirli börek de pişiyor tarifini daha sonra paylaşacağım.


Malzemeler
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı ayçicek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri hafifçe çırpın.
  • Un, süt, tuz ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
  • Son olarak sıvıyağ ilave edip, pürüzsüz akışkan bir hamur elde edin.
  • Düz bir tavayı ısıtın ve küçük bir kepçe ile hamuru tavaya koyun.
  • Pankeklerin üzerinde kabarcıklar oluşunca tersini çevirin ve arkalı önlü pişirin.
  • Yaklaşık 16-18 küçük pankek elde edilir.
  • Tatlı-tuzlu soslarla servis edebilirsiniz.
  • Afiyetler olsun.


12 Aralık 2016 Pazartesi

Mürdüm Erikli Pembe Kek

     Aralık ayında taze mürdüm eriği buldum. Mürdüm Eriğini çok seviyorum. Hele ilk çıktıklarında, henüz olgunlaşmamış sert hallerini hiç kaçırmam . Bol bol alırım. Reçeli ayrı bir güzelliktir. Rengi ise olağanüstü...
    Marketden alınan Mürdüm Eriklerinin sert olanları hemen tüketildi. Yumuşak mürdümler ise, kek için ayrıldı.
     Mürdüm Eriğini tüketmek için 3 sebep yeterli bence, C vitamini yüklü, bağışiklık sistemini kuvvetlendiriyor, kansızlığa iyi geliyor.
     Şimdi tarif ve malzemeler.





Malzemeler 
  • 1 su bardağı şeker 
  • 1 su bardağı sıvı yağ 
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı mürdüm eriği suyu
  • 3 adet yumurta 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
  • 2 çay kaşığı tarçın 
  • 1/2 su bardağı ceviz içi
  • 12 yemek kaşığı tepeleme un
  • Üzeri için pudra şekeri 
  • 1/2 kilo mürdüm eriği


Yapılışı
  • Mürdüm eriklerinin yarısını 1,5 su bardağı su ile kaynatın ve daha sonra soğumaya bırakın. Arzu ederseniz hazır erik suyu da kullanabilirsiniz.
  • Önce şeker ve yumurtaları beraberce çırpın.
  • Daha sonra, kalan mürdüm erikleri dışında, malzemelerin önce sıvı olanlarını, daha sonra kalan malzemeleri ilave edip akışkan bir kek hamuru elde edin.
  • Ortalama 25cm çapında fırın kabını yağlayıp, hamuru dökün, sonra dilimlediğiniz mürdüm eriklerini dizin.
  • 180 derece ısınmış fırında kürdan ile piştiğini test ederek pişirin.
  • Biraz dinlendikden sonra, üzerine pudra şekeri serpiştirin.
  • Afiyetler olsun.

Cook İle Bas&Kes Deneyimi

     Streç Filmin Ucunu Aramaya Son

        https://youtu.be/BCC4o4yEFe0




      Streç Film hayatımıza girdiğinden itibaren, ambalajlama ve saklama konusunda neredeyse sağ kolumuz haline geldi. Mutfakta yemek yaparken, taşınırken, koli hazırlarken, hatta kilo vermek için vücudumuza bile sararak neredeyse hayatımızın her noktasında kullanır hale geldik.
     Ancak mutfaklarımızda streç kullanırken elektiriklenme olduğundan ötürü biraz zorlanıldığı muhakkak. İşte bu sıkıntıyı yaşayanlara COOK' un bir müjdesi var!
      Kendi alanındaki ilkleri Türkiye'ye getiren Cook Markası, Tamamen Türkiye'de geliştirilen ve patenti onaylanan tasarım ürünü ''COOK Bas&Kes Tezgahüstü Streç Kesici'' yi piyasaya sunuyor.
    Chef's Table Mutfak Akademisinde,  bu yeni ürünle tanıştırılmak için davet aldım. Çok verimli bir gündü. Hem sevgili Şefimiz Serkan Bozkurt ile çeşit çeşit yemekler yaptım. Hem de ''COOK Bas&Kes Streç Kesiciyi deneyimleme fırsatı buldum.


    Ne yemekler mi pişirdik? Cappuccino Balkabağı Çorbası, Ege Otlu Baklava Yufkası Böreği, Elma Püresi Eşliğinde Tütsülenmiş Hindi Confit ve Külahta Taze Cheesecake.
     Balkabağı Çorba Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
     COOK bizler için her şeyi düşünmüş. Biz kadınların mutfaktaki renk uyumuna ne kadar dikkat ettiğimizi bildiğinden tam 5 renk streç kesici üretmiş. Renk tonları o kadar yumuşak ve soft ki her renkten almak isteyeceksiniz.  Aaa.. bu arada söylemeden geçmeyim. COOK  Bas&Kes ürünleri şu an Migros, Carrefour, Metro gibi büyük marketlerde, online alışveriş yapmak isterseniz de
gitti- gidiyor internet sitesinde satılıyor.
     Öğrendim ki, COOK Bas&Kes streç kesiciyi mutfaklarımıza sokmadan önce çok çalışmış. 3 yıl süren geliştirme sürecinde yaklaşık 20 farklı revizyondan geçen ürün, strecin ucunu aramaya son veriyor. Streç filmin kullanımını kolaylaştıran üründe estetik ve dayanıklık ön planda tutulmuş. Tamamen Türkiye'de geliştirilmiş, patent başvurusu da onaylanmış bir ürün.


     İçinde ilk alındığında kullanılmak üzere 30 metre streci bulunan Bas&Kes Streç Kesici, mavi, pembe, yeşil, beyaz,ve kırmızı renkler de, hangi rengi seviyor, hangi renk mutfağınızla uyumlu ise onu alabilirsiniz. İçindeki streç bitince 60 metre olan streçlerden alıp kolayca değiştirebilirsiniz.
     Sofranızı toplamışınız, artan pilavınız, zeytinyağlı barbunyanız var, ne yaparsınız,?  hemen küçük kaplara alıp, üzerini streçleriz değil mi?  Ama... strecin ucu yok, bulamıyoruz, işte en sinir edici ve zaman kaybettirici şey budur.  İşte Cook Bas&Kes streç tam da bu an içindir. Keyifle kolayca kullanmanızı sağlıyor, strecin artık yapışan ucunu aramanıza son veriyor.

     COOK Bas&Kes ile keyifli anlar yaşayan bizler.
     COOK 1984 yılından beri Türk mutfakları için üretim yapıyor. Mutfağımızda kolaylık ve hijyen sağlayan birçok ürünleri var. İleri tarihlerde  deneyimlerimi sizlerle paylaşacağım.
     Bu güzel, pratik ürünle tanıştıran sevgili Mahiye Sabuncuoğlu'na teşekkür ederim.

Balkabağı Çorbası

     Chef's Table Mutfak Akademisi'nde harika bir çorba yaptık. Cappucino Balkabağı Çorbası.. Cappucino diye isim verilmesini nedeni özel  basınçlı bir köpürtme aleti ile köpürtülerek servis edilmesinden geliyor.
     Bizlerin Mutfağında bu özel aletin bulunması pek mümkün değil. Ancak demokrasilerde çare tükenmez. Madem ki Cappucino Balkabağı Çorbası yapmak istiyoruz.... O zaman bizde evdeki süt köpürtücü aletinden yararlanırız. Bu aletimiz de yoksa, çırpıcı ile çorbanızı köpürterek sunabilirsiniz.
     Bu tarif Şef Serkan Bozkurt reçetesidir. Ortalama 2-3 kişilik.


      Malzemeler
  • 2 diş sarmısak
  • 1/2 adet kuru soğan
  • 140 gr bal kabağı
  • 60 gr kereviz
  • 600 mı tavuk suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz,kimyon,zerdeçal,toz biber
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı
  • Ayçiçek yağını derin bir tencereye koyun. Soğan ve sarımsağı en küçük şekilde doğrayıp kavurun.
  • Balkabağı ve kervizi 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika fırınlayın.
  • Daha sonra küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
  • Tavuk suyunu da ilave edip malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Daha sonra blender dan geçirin.
  • Köpürterek servis yaparsanız yoğun hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.
  • Arzu ederseniz krema da ilave edilebilir.
  • Kıtır ekmek ve tel peynir ile servis yapın.
  • Afiyetler olsun.

   

6 Aralık 2016 Salı

“YEDİ”, ALAÇATI’NIN ARDINDAN ASMALIMESCİT’DE

     Artık İstanbul'da...     
     Alaçatı'nın sevilen mekanlarından ''YEDİ'' Mayıs-Ekim aylarında Alaçatı'da , kış sezonunda ise  Asmalımescit'de.  Oleyyy deme zamanı şimdi. Özleyenler için, YEDİ'ye özel 7 kokteyl, lezzetli yemekler ve iyi müzik sizleri bekliyor olacak. Henüz keşfetmemiş olanlar için, lezzetler hakkında yorumlarımı ve ortam hakkında bilgileri yakında paylaşıyor olacağım.
instagram : yedi.7

“YEDİ”, ALAÇATI’NIN ARDINDAN  ASMALIMESCİT’DE

Kendine özgü atmosferiyle Alaçatı’nın sevilen mekanlarından 
olan Yedi, kış sezonunu Asmalımescit’deki 
yeni  yerinde karşılıyor…

    Misafirlerini ev konforunda ağırlayan yapısıyla kısa sürede müdavimleri oluşan Alaçatı’nın sevilen mekanlarından Yedi, rahat ve konforlu dünyasını Asmalımescit’deki şubesi Tünelin kendine has atmosferi ile birleştirdi.



     İşletmeciliğini son olarak Soho House İstanbul’un üyelik müdürlüğü görevini üstlenen, hizmet sektörünün deneyimli ismi Ayça Acet’in yaptığı Yedi; Asmalımescit’deki yeni adresinde de yine lezzetli yemek, iyi müzik, zengin kokteyl seçenekleri ve deneyimli personeli ile hizmet verecek.


      Harun Çınar’ın şefliğinde, dünya mutfağının farklı tatlarını sunan Yedi’de servis öğle yemeği ile başlarken, gün boyu sıcak-soğuk atıştırmalıklar ve birbirinden lezzetli ana yemekler misafirler için özenle hazırlanıyor. Yedi’nin mutfağındaki çeşitlilik mekanın müziğine de yansımış durumda. Yedi Asmalımescit’te Cuma-Cumartesi günleri Discolog, Aksak, Fattish gibi İstanbul gece hayatının önemli dj’leri performanslarını gerçekleştirirken, her çarşamba sürpriz bir müzik etkinliği de düzenleniyor.


      Asmalımescitte de sezonun en dikkat çekici mekanları arasında yer almaya aday olan Yedi, merkezi konumu ile de misafirlerinin gözdesi olmayı hak ediyor.


Adres
Asmalımescit Mah. Sofyalı Sok. No: 11 Beyoğlu – İstanbul
Telefon
212 245 76 11
Hizmet Saatleri
10.00 – 02.00 Hafta içi

10.00 – 04.00 Hafta sonu

5 Aralık 2016 Pazartesi

KOLAY KIYMALI LAZANYA

     İstiyorum ki, artık yemekler ertesi güne kalmasın. Yeni pişmiş olsun, tekrar ısıtmaya gerek olmasın.  İşte bu nedenle, doyurucu tatlar ve salatalar  yeterli bir öğün oluyor . Fazla çeşit yapmadan sıcacık, taze tüketilen, ertesi güne kalmayan yemekler benim favorim.
     Lazanya... doyurucu ve tek başına bir ziyafet değil mi?....  Yanında mı?.. Çay, ayran, salata, yoğurt, meyva suyu ne isterseniz.....





Malzemeler
8 adet lazanya yaprağı)
(Barillanın haşlanmayan lazanyasını kullandım)

Kıymalı harç için
300 gr kıyma
1 kuru soğan
1 havuç
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı domates sosu
1 kereviz sapı
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz-karabiber

Beşamel sos 
100 gr tereyağı
100 gr un
1 litre süt
Tuz

Üzeri için
100 gr parmesan peynir
100 gr Kaşar peyniri



Yapılışı 
  • Kıymalı harç için tüm malzemeleri sote edip, ılımaya bırakın.
  • Beşamel sos için Tereyağını eritip, unu fazla esmerleşmeden kavurup azar azar sütü ilave edin. Sos koyulaşmaya başlayınca ocağı kapatın. 
  • Fırın kabının tabanını önce kıymalı sosla kaplayın. Lazanya, beşamel sos,  kıymalı sos,  peynir rendesi ve tekrar lazanya koyarak, sırasıyla bu işlemi yapın .  
  • Lazanyalar bitince en üstünü kıymalı sos ve peynir rendesi ile kaplayın.
  • 180 derece ısınmış fırında 30 dakika pişirmek yeterli.
  •  Afiyetler olsun.




1 Aralık 2016 Perşembe

YENI NESİL ET- BALDIRBULVAR216

      Merhabalar,
      Bugün (Kasım ayının son günü) yağmurlu soğuk bir güne uyandık. Ama  sevgili  Oya Emerk'in davetiyle Ataşehir'de bulunan BaldırBulvar216 da buluşmamız güzel ve lezzetli bir gün geçirmemize sebep oldu.


      İşletme Sahibi Uğur Akansel bir arkadaşı sayesinde Baldır ile tanışmış ve ardından 2015 yılında Ataşehir'de kendi Baldır Mekanında hizmet sunmaya başlamış.
      Yeni Nesil Et deneyimi, farklı ve hoş sunumlarla, tam tadında lezzetlerle tüm bloger arkadaşlar tarafından tam not aldı.

      Nazik daveti ve ilgili davranışları için Uğur Akansel'e teşekkürler.
      Biraz tanımak isterseniz, bu hoş mekanı ve lezzetleri buyurun....
      Baldır ne demek?
      Baldır dananın arka bacaklarının üst kısmı ile kuyruğunun bir kısmından elde edilen et düşük sıcaklıkta 18 saat pişirilir. Yumuşacık ve lime lime olan et, özel baharatlarla servise hazırlanır. Baldır %100 dana etidir, yağsızdır, sağlıklıdır.
Baldır için özel olarak hazırlanan ekmek; kavrulmuş soğan, patates, çok yaşlı maya, zencefil, özel ekşi, kaşar ve yumurta, tam buğday unu ile yoğurulup, üzerine kekik, biberiye, fesleğen serpilerek pişirilir. Son olarak üzerine sızma Zeytinyağı sürülür.
      Baldır nasıl yenirmiş?
      Baldır pişirimi gibi yemesi de farklı bir ritüeldir. Öncelikle kollar sıvanır, eller temizlenir. Baldır için özel olarak hazırlanan ekmekten bir lokmalık parça koparılır. Bu parça vasıtasıyla bir pinçik Baldır bürkülerek ağıza atılır. Keyfe göre akabinde ve detayında sunulan diğer lezzetlerle ağızdaki şölen harmanlanır.


      Baldır porsiyonları farklı isimlendirilmiştir. Normal miktarda etle karnınızı doyurmak istiyorsanız, garsona “Bana bir insan porsiyonu ver” diyeceksiniz. Bu porsiyondaki et miktarı sadece 100 gram. İştahınız açıksa, ‘erkek porsiyonu’ ısmarlayacaksınız. Bu porsiyonda 150 gram et bulunuyor. Ete doyamıyorum diyorsanız siz, ‘delikanlı’yı isteyeceksiniz. 100 gramlık İnsan Porsiyonu (23,5 TL), Erkek Porsiyonu (33,5 TL), Delikanlı Porsiyonu 200 gram (43,5 TL). Baldırda etler 4 çeşit sunuluyor: Sade, karamelize soğanlı, mantarlı ve yumurtalı. Yumurtalısı tam bir bomba. Et didiklendikten sonra, üstüne sarısı az pişmiş bir yumurta konuyor. Dilerseniz bu ilavalerin kombinasyonlarını yapmak da mümkün; Baldır etine ilave edilen k.soğan, mantar arzunuza göre harmanlanarak servis ediliyor. Dilerseniz üzerine yumurta ilavesiyle 3 lezzeti bir arada da deneyebilirsiniz.
     Yancılar
     Baldırı tamamlayan lezzetler olarak;
     Közz (biber ve arpacık soğan),
     Ankara’dan gelen Çubuk Turşusu,
     Kaşık Salata (küp domates, salatalık, roka nane, soğan, balzamik sirkeli, nar ekşili sos ile sunulmaktadır.
     Baharatlı Patates kızartmasını dilerseniz Cheddar sosuyla da deneyebilirsiniz.


Baldırami (100/150/200 gr – 22,50 ₺/32,50 ₺/42,50 ₺)
Pastrami adıyla da bilinen bu lezzet Turk damak zevkine uygun olarak yorumlanmıştır. 15 gün boyunca kaya tuzunda bekletilen et (antrikot yada kol altından elde edilen) daha sonra 120 derecelik fırında, kışın yaprağını döken ağaç odunlarının dumanında 24 saat süre ile pişer. Kürleme ve tütsüleme yöntemi ile pişen bu benzersiz lezzet, kendine has ekmeğinin içinde Baldırami sos ile servis edilir. Dilerseniz Cheddar sosu da eklenebilir.
Burger
Yeni nesil et deneyimi’ felsesi ve farklılık ilkesiyle yola çıkan Baldır, hamburger efsanesini özel köftesi ile yeniden şekillendirmiş, Bozz ve Alevli soslarıyla lezzet deneyimini uçlara taşımayı hedeflemiştir.


Burger çeşitleri;
Klasik (21 ₺) / Cheddar peynirli (22 ₺)/ Karamelize soğan & mantar (23 ₺) / Egg and Cheese (23 ₺) / Bozz (24 ₺) / Alevli (24 ₺) / Pastrami (Köfte üstüne Baldırami dilimleri ilaveli) (25 ₺)
Burger çeşitlerinde kararsız kaldıysanız, mini burger (sliders) (10 ₺) olarak birkaçını seçip beraber deneyebilirsiniz.
Aman Diyim (19,50 ₺) (Philly Cheese Steak)
Dana bofileden yapılan, özel marinasyonunda 1 hafta bekletilen, ‘Aman Diyim’ karamelize soğan, charliston biber ve özel baharatlarla ızgarada pişirilir. Servisi yine özel olarak hazırlanan ciabatta ekmeği içinde cheddar sos ilavesiyle yapılır.

Baldırewich (17 ₺)
Kokoreç sevenler için farklı bir Baldır deneyimi hazırladık. Baldır etini kokoreç baharatları, ince küp domates, charliston biber  ve ciabatta ekmeği ve yanında baharatlı patates kızartması ile servis ediyoruz.

Daldır Tabağı (17,75 ₺)
Baldır için özel hazırlanan katkısız dana etinden yapılan sosis ve özel baharatlı patates kızartmasıyla servis edilir. İçinde hellim peyniri bulunan bu farklı sosis üzerine dökülen sıcak cheddar sosuyla taçlandırılır.

Baldır çorbası
Baldır’ın efsaneleri arasına giren çorbası; yumurta ile terbiye edilen, yoğurt, un, Baldır eti, ve Baldır’ın pişirilmesi sırasında elde edilen etsuyuyla hazırlanır. Baharatlarıyla servis edilir.


Mac & Cheese
Makarnanın peynirle aşkı. Krema ve cheedar soslu makarnamız fırında kaşar peyniriyle taçlanıyor. Bu doyumsuz lezzeti dilerseniz 4 peynirli, mantarlı yada pastrami parçalarıyla da deneyebilirsiniz.
Baldır Ayranı
Göktürklerin başlattığı bu efsaneyi Baldır ailesi olarak devraldık ve tekrardan yorumladık. Türk damak tadına en uygun lezzeti bulduk. Taze nane  ve salatalıkla, Baldır'ın ferahlatan lezzeti...


Tatlı (12 ₺)
Çikolatalı ve Tahinli olmak üzere iki çeşit sufle vanilyalı dondurma ile servis edilmektedir.

Baldır Bulvar 216 şubesi Ocak 2015’ten bu yana Ataşehir’de Bulvar 216 alışveriş merkezinde haftanın her günü 10:00-22:00 arası hizmet vermektedir. Ataşehir bölgesine paket servisi de veren şubeye Yemek Sepetinden veya 0216 6884311 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.
Instagram: @baldırbulvar216

İşletme sahibi; Uğur Akansel (0532) 5995606