ada kek

8 Eylül 2016 Perşembe

Cevizli Üçgen Mantı Tatlısı

       Bu gün şöbiyet tadında ama kıtır kıtır,  adeta cevizli bir mantı yapar gibi tatlı yaptım.
      Hazır bayram da yaklaşmışken şirin üçgenler şahane oldular.
      Adına Cevizli Üçgen Mantı Tatlısı  adını verdim. Biraz uzunca oldu ama, tatlının adı, kendini tanıtsın istedim.
    Şerbetini arzu ettiğiniz zaman ılık olarak döküp birkaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.  Video
https://youtu.be/GkMFNTkz7YE


Malzemeleri 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 su bardağı sıvı yağ 
  • 3 adet yumurta 
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı  Un 
Açmak için
  • 200 gr buğday nişastası
İçi için
  • 1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için
  • 3 su bardağı şeker 
  • 3,5 su bardağı su 
Üzeri için
  • 1 su bardağı tereyağ
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ 




Yapılışı
  • Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır.
  • Elde edilen hamurdan 30 adet beze yapılır. 
  • Her bir beze bol nişasta ile yemek tabağı boyutunda açılır.  Üst üste konur.
  • Merdane ile tüm bezeler tekrar açılır. 1 cm kalınlığına gelince mantı yapar gibi ancak daha iri kareler kesilir.  
  •  Aralarına ceviz koyarak üçgen şeklinde katlanır.
  •  Üzerlerine eritilmiş yağ ılık iken dökülür.
  •  Ve ısınmayan fırında 180 derecede 25-30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir.
  •  Şeker ve su fazla koyulaşmadan  kaynatılır ve içine 1 adet çubuk tarçın koyarak ılımaya bırakılır.
  •  Şerbet ılık olarak,  soğuk üçgen mantıların üzerine dökülür.  Üzeri şerbeti  çekmesi için kapatılır.
  •  Afiyetler olsun.



2 Eylül 2016 Cuma

Bohçalı Un Helvası

      Tadına alıştığımız bazı lezzetleri farklı sunumlarla , ilave malzemelerle farklılaştırmayı seviyorum.
      Zaten mutfak bir matematik gibi değil mi? 10 adet rakamla milyonlarca sayı elde ediyoruz. İşte bir kaç çeşit malzeme ile de binlerce yemek çıkartmak mümkün.
      Bu gün bizim mutfağımızdan un helvasını, genelde japonların ve çinlilerin çok kullandığı pirinç yufkaları ile değişik bir halde yaptım.


      Ayrıca pekmez süper bir lezzet kattı. Bu güne kadar yapılmamış bu tarifimi daha da geliştirerek bir yarışmada kullanmak isterim.  
      Aslında minik bir mutfak açmak hayalimdi. Bana ait bu güne kadar hiç denenmemiş tariflerimi orada sunmak en büyük arzumdu. Ama şimdi bu hayalimin uzaklaştığını hissettiğimden zaman zaman paylaşmaya karar verdim.


Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı fındık yağı
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı hafif irice ceviz içi
  • 1 su bardağı üzüm pekmezi
  • 1 su bardağı ılık su
  • 4 adet karanfil
  • 5 adet pirinç yufkası

Yapılışı
  • Pekmez, su ve karanfilleri bir kapta kaşıkla karıştırılarak beklemeye alın.
  • Yayvan bir kapta yağ ile unu sürekli karıştırarak kese kağıdı rengine ulaşıncaya kadar kavurun.
  • Cevizleri ilave ederek bir kaç kez daha karıştırın.
  • Pekmezli karışımın içinden karanfilleri çıkarın. Ve bir fincan kadar ayırdıktan sonra, kavrulmakta olan unun üzerine dökün. Sürekli karıştırıp alt üst ederek helvanın suyunu çekmesini sağlayın.
  • Ocağın altını kapatın. Ancak helvanın üzerini kağıt havlu veya bez örterek kapatın.
  • Pirinç yufkasını oda sıcaklığındaki suya batırıp hemen çıkarın ve bir tabağa serin.
  • Ortasına un helvasından 3 kaşık kadar koyun ve kare şeklinde katlayın.
  • Katlama işlemi bittikten sonra bir fırça yarımı ile pekmezi tüm yüzeyine sürün.
  • Üzerini ceviz ve fıstıklarla süsleyin.  Ilık ve soğuk harika bir lezzet ve sunum sizi bekliyor.
  • Afiyetler olsun.