ada kek

30 Ekim 2016 Pazar

Soğan Çorbası

     Soğan Çorbası ile tanışalı birkaç yıl oldu. Farklı şekillerde hazırlanan soğan çorbasını tatma şansına sahip oldum. Ama dedim ki - böyle olmaz en iyisi Fransa'ya gidip orada bu lezzetin tadına bakayım...   Keşke her lezzeti yerinde tadabilme şansına sahip olabilsek değil mi?
     Ancak, bu dileğim gerçekleşti ve ben gerçekten de Paris'te şahane bir Soğan Çorbasını tatma şansına sahip oldum.
     Karamel renginde, bol peynirli leziz mi leziz doyurucu bir çorba. Tabi ki Fransa'da kullanılan peynirler biraz farklı .Ancak Türkiye'de biraz kaşar peyniri rendesi ve biraz ufalanmış tulum peyniri ile şahane bir Soğan Çorbası yapabiliriz.
     İşte sizin için Soğan Çorbası malzemeleri ve yapılışı.



Malzemeler
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap veya üzüm sirkesi
  • 1 su bardağı et suyu
  • 4 su bardağı soğuk su
  • 5 dilim tam buğday ekmeği
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (muratbey kullandım)
  • 1/2 su bardağı tulum peyniri
  • 1 tatlı kaşığı mutlaka karabiber -tuz


Yapılışı
  • Soğanları mümkün olduğunca incecik uzun uzun doğrayın.
  • Tencerede tereyağını eritip, soğanları ilave ederek sürekli karıştırarak, karamelize rengini alana kadar pişirin.
  • Şarap veya sirkeyi ilave edin, kokusu yok oluncaya kadar birkaç kez daha karıştırıp, bu aşamada karabiber ve tuzu ekleyin.
  • Üzerine unu serpiştirip 1-2 dakika kadar kavurun.
  • Su ve et suyunu soğuk olarak yine karıştırmaya devam ederek ilave edin. (soğuk olarak ilave etmenin amacı unun topaklanmasını önlemek)
  • Koyuca bir çorba kıvamına gelene kadar kaynamasına izin verip ocağın altını kapatın.
  • Ekmeklerin kenarlarını kesip çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
  • Çorbayı mümkünse tek porsiyonluk kaselere paylaştırın. Üzerlerini tamamen ekmekle kaplayın. (merak etmeyin ekmekler kesinlikle çorbaya batıp kaybolmazlar)
  • Üzerlerine kaşar peyniri daha sonra tulum peyniri bolca ilave edin.
  • Sıcak 180 derece fırında 5 dakika kadar bekletip, servis edebilirsiniz..
  • Afiyetler olsun.

   
     

26 Ekim 2016 Çarşamba

fransız Tostu

     Geç kahvaltı yapanlar ve haftasonu kahvaltıları için harika bir tost.
     Çok sık olmasa da bazı zamanlar işler güçler kahvaltı saatini erteliyor. İşte öyle bir günde hem kahvaltı, hem öğle yemeği için Sevgili Şefim Cansu dan öğrendiğim Fransız Tostu  yaptım. Yapılış aşamalarını sizlerle paylaşmadan olmaz dedim.


     Mutlaka bir kez denemenizi isterim. Fransızların cafelerde ayaküstü doyurucu bu atıştırmalığı, besleyici, sağlıklı, birazda bol kalorili diyebilirim. Çocuklar için mükemmel .


Malzemeler
  • 2 adet tost ekmeği
  • 2 dilim emmantel veya kaşar peyniri
  • 1 adet jambon
  • 1 yumurta
  • 5 tatlı kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • yeşillik

Yapılışı
  • Yapışmaz tavada 1 tatlı kaşığı tereyağı ile tost ekmeğini arkalı önlü kızartın.
  • Üzerinin Beşamel sosu için, başka bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağ ile unu hafif pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra azar azar soğuk sütü ilave edip karıştırın. Pürüzsüz bir sos elde edip ocağı kapatın.
  • Bu aşamada arzu ederseniz çok az muskat ilave edebilirsiniz.
  • Tost ekmeğinin üzerine 1 dilim peynir, jambon ve tekrar 1 dilim peynir koyup, diğer tost ekmeğini üzeine kapatın.
  • Hazırlanan tostun üzerini kaplayacak kadar beşamel sos döküp 160 derece ısınmış fırında üzeri kızarana dek bekletin.
  • Kalan 1 tatlı kaşığı tereyağ ile yumurtayı, sarısını bozmadan pişirin.
  • Ve fırından çıkan tostun üzerine yerleştirin.
  • Yeşilliklerle birlikte servis yapabilirsiniz.
  • Afiyetler olsun.

21 Ekim 2016 Cuma

Üzüm Suyu ile İrmik Helvası_ Şekersiz Tatlılar

     Artık mutfakta daha az şeker kullanmaya çalışıyorum. Bu nedenle yaptığım tatlılarda şekere alternatif daha sağlıklı malzemeler kullanmaya başladım.
     Harika lezzetli siyah üzümleri yıkayıp saplarından ayırdım.  Elimle ezerek yoğun bir üzümsuyu elde ettim.
     İşte hiç şeker kullanmadan yapacağınız İrmik Helvası nın esas oyuncusu hazır.


Malzemeler 
  • 1su bardağı irmik
  • 2 su bardağı elde sıkılmış üzümsuyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • Arzu ettiğiniz kadar ceviz içi
  • 1 çay kaşığı zencefil

Yapılışı 
  • Tavada tereyağ ve zeytinyağını eritip, irmikleri ilave edin.
  • İrmiklerin rengi altın sarısı olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
  • Üzerine üzüm suyunu ilave edin, irmikler üzüm suyunu çekene kadar karıştırmaya devam edin.
  • Suyunu çekince cevizleri ve zencefili de ilave edin.
  • Bir kaç kez daha karıştırarak helvayı alt üst yapıp ocağı kapatın.
  • 10 dakika üzeri yarı kapalı olarak dinlendikten sonra, arzu ederseniz kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz. 
  • Afiyetler olsun. 


14 Ekim 2016 Cuma

Palamut Sote


   Bu yıl ülkemizde bir kaç yıla nazaran  çok şükür palamut bolluğu var.  Her şey zamanında, yerinde mevsiminde güzel.
     Hal böyle olunca da soframızda sık sık palamut balığına yer veriyoruz.
     Izgara, fırın, buğulama derken bu günde Palamut Sote yaptım.
     Ve bu pratik tarifimi  sizlerle paylaşmak istedim.


Malzemeler 
  • 1 adet palamut
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet kereviz sapı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 limon rendesi
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Tuz-pulbiber-karabiber
  • 2-3 dilim limon
  • Maydanoz



Yapılışı

  • Palamut, fileto şeklinde temizlenip ayrılır.
  • Yıkanıp, kılçıklarından tamamen ayrılarak, kuşbaşı şeklinde doğranır ve kağıt havlu üzerine alınır.
  • Yapışmaz tavaya zeytinyağı koyup ısıtın ve yüksek ateşte doğranmış balık parçalarını hemen alt üst yapıp, adeta mühürleyin.
  • Sırası ile sarımsakları, kereviz sapı,  irice doğranmış biberleri ilave edin ve malzemelerin kaşıkla değil, tavayı sallayarak karışmalarını sağlayın.
  • Tuz ve zerdeçalı, limon rendesini, arzu ederseniz pul biberi ilave ederek bir kez malzemelerle karıştırın.
  • Tereyağını bu aşamada ilave edin. Tavayı sallayarak malzemelerin tereyağ ile güzelce buluşmasını sağlayın.
  • İşte bu kadar.... Servis tabağına yerleştirip üzerine mutlaka maydanoz doğrayın. Limon dilimleriyle servis yapın.
  • Afiyetler olsun.

13 Ekim 2016 Perşembe

Meme Kanseri Hakkında Bilinçlendirme Toplantıları

      Ülkemizde meme kanserinde bilinçlendirme toplantılarının artarak daha çok kadına ulaşması dileğim.
      Radisson Blu Hotel Kayseri'nin, öncülük yaptığı bu organizasyonları takdirle karşılıyor, diğer firmalara örnek teşkil etmesini istiyorum. Umarım biz kadınlar için meme kanserinde bilinçlendirme toplantıları artarak devam eder.
     Haydi kadınlar,kızlarımızla meme muayenesine...
     Seneye tekrar buluşmak dileğiyle...




Radisson Blu Hotel Kayseri’de,
Meme Kanseri bilinçlendirme toplantısı yapıldı

Radisson Blu Hotel Kayseri’de, Meme Kanseri hakkında bilinçlendirme toplantısı yapıldı. Otelin bayan çalışanlarına, Acıbadem Hastanesi ve Magnet Hastanesi uzman doktorları tarafından bilgi verilirken; erken teşhisin ve yıllık düzenli kontrollerin önemine dikkat çekildi. Meme kanserinin belirtileri, meme kanserinde erken tanı, meme kanserinde risk faktörleri, meme kanserinden korunma, meme kanserinde tedavi yöntemleri ve son olarak kanserde psikolojik süreç konuları anlatıldı, sorular cevaplandı.
12 Ekim tarihinde düzenlenen toplantının sonunda Radisson Blu Hotel Kayseri Genel Müdürü Fercan Başkan tarafından, doktorlara ve organizasyonu düzenleyenlere teşekkür plaketi verildi.  



Kadınlarda 1.sırada meme kanseri görülüyor

Kadınlarda görülen kanser tipleri arasında, birinci sırada ‘meme kanseri’nin görüldüğü belirtiliyor. Hayat boyu, her 8 kadından birisinin meme kanserine yakalanma riski bulunuyor. Meme kanseri, meme dokusundaki hücrelerden gelişen kanserlerdir. En sık rastlanan belirtisi, memede ağrısız, zamanla büyüyen bir kitlenin hissedilmesidir. Hastaların çok azında ağrı belirtilerine rastlanır ki, nitekim ağrı ve kanlı akıntı ileri evrelerde ortaya çıkmaktadır.

Yılda bir kez, meme muayenesi yaptırılması gerekir

Kadınların, 20 yaşından itibaren, yılda bir kez doktorda meme muayenesi yaptırması gerektiği belirtiliyor. 20-40 yaş arasında ayda bir kendi kendine meme muayenesi, iki yılda bir klinik meme muayenesi gerekirken; 40-69 yaş arasında ayda bir kendi kendine meme muayenesi, yılda bir klinik meme muayenesi ve mamografi çekilmesi gerekiyor. Bireyin genel sağlığını koruma noktasında ise; dengeli beslenmesi, düzenli egzersiz yapması, kilo kontrolüne dikkat etmesi ifade edilirken; sigara ve alkolün kullanılmaması gerektiği açıklanıyor.



      Haydi kadınlar meme muayenesine...


FINE PEARL _Karaca'dan

Karaca’dan Türkiye’de ve Dünyada Bir İlk
Karaca, Gerçek İnciden Üretilen “FINE PEARL”
Yemek Takımı ile Hayallerin Ötesine Geçiyor


Tasarımlarıyla sofraların vazgeçilmezi olan Karaca, dünyada bir ilki gerçekleştirerek, gerçek inci kullanılarak üretilen yemek takımı “Fine Pearl”ü şıklık ve zarafet arayan kadınların beğenisine sunuyor.

İnsanların sevdikleriyle paylaşmaktan keyif aldığı anlara eşlik eden Karaca, Fine Pearl yemek takımı ile sofralara değer katıyor. Bir ilki gerçekleştirerek Türkiye’ye büyük gurur yaşatmaya hazırlanan Karaca, bir Türk markası olarak, dünyada yemek takımı kategorisine yepyeni bir ürün olan Fine Pearl’ü sunuyor. Dünya markası olma hedefiyle çalışmalarını tüm hızıyla sürdüren marka, sektöre getirdiği yenilikler ve yaklaşımıyla ön plana çıkıyor.

Dünyanın en değerli yemek takımı olan Fine Pearl serisi ile incinin doğallığını sofralarınıza getiren Karaca, klasik yemek takımı anlayışına da farklı bir boyut kazandırıyor. Fine Pearl yemek takımı, parça sayısı ve büyüklüğü ile öne çıkıyor. Kullanıcıların ihtiyaçlarına göre takımdaki kayık tabakların derinlikleri ve sayısı artarken, pasta tabaklarının boyutları, ordövr tabağı olarak da kullanılabilecek şekilde tasarlandı. Dünyanın en önemli akreditasyon şirketi TÜV Rheinland tarafından onaylanan Fine Pearl, 86 parça olarak dizayn edildi. İlk defa gerçek inciden üretilen Fine Pearl yemek takımı, farklı stillerden oluşan özel tasarımlarıyla da fark yaratıyor.  

Prestijli sofraların vazgeçilmez markası Karaca, dostlarınızla paylaşmaktan keyif alacağınız sofralara, incinin zarafetini taşıyor. 
Fine Pearl yemek takımı, 2.297 TL’den başlayan fiyatlarla Karaca mağazalarında…
Medya İletişimi İçin:
Deniz Şahin / İdea Halkla İlişkiler / deniz.sahin@idea-pr.com / 537 777 55 68
Tutku Saraç / İdea Halkla İlişkiler / tutku.sarac@idea-pr.com / 543 287 07 87

11 Ekim 2016 Salı

Kolay Aşure

       Bu yıl Muharrem 2 Ekim Pazar günü başladı, 31 Ekim Pazartesi günü son bulacak. 10 ncu günü yani 11 Ekimde Aşure Günü. 
       Ancak siz istediğiniz zaman aşure yapabilirsiniz.
      Çocukluğumdan beri aşureyi çok severim. Rahmetli annemden öğrendiğim aşurenin öyle gram gram bir tarifi olmadığı..
      Kısa tarif şu şekilde.....Ama ana malzeme olarak mutlaka buğday, nohut ve kuru fasulye olmalı, Diğer malzemeler evinde ne varsa,,,,,,
      Kuru meyveler, yemişler,  mis kokan güzel baharatlar. .... Aşureyi her yapan mutlaka kendinden bir güzellik katar, bereketlendirir yaptığını, karıştırırken malzemelerini, duasını yapar, evinin bereketli olmasını diler.



      Farklı malzemelerle çok güzel tatların ortaya çıkması harika bir şey bence, umarım bu güzel manevi lezzetimizi tüm dünya tatma şansına sahip olur.     
       Ben bu gün yaptığım şekilde aşurenin pratik tarifini vereceğim. Miktarları istediğiniz şekilde değiştirebilir, malzemeleri damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz.
        http://birgulunlezzetleri.blogspot.com.tr/2016/10/kolay-asure.html?m=0https://youtu.be/LmtFpjPes5w



Malzemeler
  • 2 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı pirinç (haşlanmamış)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı incir
  • 1 çay bardağı kayısı
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay bardağı fındık-fıstık-badem vs.
  • 1 elma
  • 1 portakal
  • 4 mürdüm eriği
  • 1 nar
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı
  • Kuru üzüm, incir ve kayısıları biraz ıslatıp yumuşattıktan sonra küçük küçük doğrayın hazır beklesin. Ayrıca portakal, erik ve elmaları yine küçük küçük doğrayıp hazırlayın.
  • Önceden haşlanmış bakliyatları 5 bardak sıcak su ile çubuk tarçını da koyarak kaynatın. 
  • Pirinci haşlamadan ilave ederiz ki, nişastası aşurenin suyuna geçsin ve jöleli bir kıvam elde etmek mümkün olsun.
  • Daha sonra 1 bardak sıcak süt ve şekeri tencereye ilave edin.
  • İncir dışında doğrayıp hazırladığınız malzemelerin hepsini ekleyerek kısık ateşte hafifçe karıştırarak kaynatın.
  • Ocağın altını kapatır kapatmaz kalan tüm malzemeleri ekleyerek birkaç kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
  • 5 dakika sonra tekrar karıştırıp servis tabaklarına aşureyi koyarak dilediğinizce, nar, ceviz, fındık, fıstık, tarçın, keçiboynuzu ilavesiyle nasıl isterseniz o şekilde sunum yapabilirsiniz.
  • Afiyetler, bereketler çok olsun.

     

10 Ekim 2016 Pazartesi

Un Kurabiyesi (Sonbahar Kurabiyesi)

     Sonbaharın gelişi nedense hep geçmişi hatırlatır bana. Eskileri düşünmeye başlarım ama öyle uzaklara bakarak değil....bu aylarda hep gözüm yerlerde olur benim.
     Sonbaharda yaprakların o kadar güzel renkleri vardır ki. Bazen üzerine basmaya kıyamam. Alır eve getirir hepsine tek tek , uzun uzun bakarım. Kahve içerken , kitap okurken bana arkadaşlık ederler adeta. Evimi süslerler
     Şimdilerde nerede bilmiyorum ama, benim kuru yaprak koleksiyonum vardı. Tıpkı pul defteri gibi isimleri, tarihleri, hikayeleri ile her bir kuru yaprağın kendine ait ayrı ayrı sayfası....renkleri....
     Bu gün eskilerden kalma, şimdilerde biraz unutulan ama herkesin tanıdığı bir kurabiye yapmak istedim.     Un Kurabiyesi.....Özlemişim...... artık Sonbahar Kurabiyesi olsun adı... üzerine kar yağmasına izin veren sonbahar yaprakları gibi değil mi......


Malzemeler
  • 125 gram tereyağı
  • 50 gram buğday nişastası (tepeleme 3 yk kadar)
  • 50 gram pudra şekeri(tepeleme 3 yk kadar)
  • 300 gram un (2-2,5 sb kadar un aşamalı olarak ilave edilmeli)
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı
  • Tereyağ oda sıcaklığına geldikten sonra, un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri bir kaba alın.
  • Un ve kabartma tozunu eleyin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar unu azar azar ilave ederek diğer malzemelerle birleştirip yoğurun.
  • Hamur homojen olmalı, Fazla un katıp kuru ufalanan bir hamur olmamalı. O nedenle unu ihtiyaç hissettikçe ilave edin.
  • İstediğiniz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırıp, pişirme kağıdı serili tepsiye koyun.
  • Yuvarladığınız hamurların üzerine bıçakla çizikler atın.
  • 160 derece ısınmış fırında kurabiyeler beyaz hal alana kadar pişirin. ( 15 dakika kadar)
  • Kurabiyelere hiç dokunmadan soğumasına izin verin.
  • Üzerine pudra şekeri eleyin ve servis tabağına alın.
  • Afiyetler olsun.

4 Ekim 2016 Salı

Salçaları Saklama Yöntemi

    
     
      Salça Nasıl Saklanır
      Belki biraz yazmakta geç kalmış olabilirim. Yurt içi yurt dışı derken bu yıl fazlaca uzun bir tatil yaptım. Ama bu arada, domates kurusu, salça, tarhana hazırlandı. Sıra geldi kış hazırlıklarının en sağlıklı şekilde saklanmasına...



     Bildiğiniz gibi salça çok değerli bir besin kaynağımız. Hazır da alsak, kendimiz de yapsak besin değerini kaybetmeden muhafaza etmek gerek.  
https://youtu.be/TvcJVwYDss0
     Herkesin çok çeşitli yöntemleri var. Bir kaç yıldır kullandığım saklama yöntemini istek üzerine paylaşmak istedim.
     Öncelikle hatırlatmak istediğim birkaç kısa bilgi.....
     Hazır salçanın içerisinde koruyucu olarak şeker yani glikoz şurubu, sirke, tuz, mısır nişastası ve domates püresi olduğunu biliyor musunuz?
     Ne kadar nişasta fazla ise domates salçası o kadar katı olur ve yemeğimiz doğru orantılı olarak o kadar özlü ve koyu olur.



     Hazır salçalardaki domates oranını öğrenmek için, kutunun üzerindeki Briks yani konsantrasyon oranına bakmak gerekir, Briks oranı %30-32 ise 1 kilo salça 6,5 kilo domatesten elde edilmiş, Briks % 0-22 ise 1 kilo salça 4,5 kilo salçadan elde edilmiş demektir.
     Hazır salça alırken kutuları briks oranına göre karşılaştırarak almak gerek.
     Domatese kırmızı rengini veren likopen harika bir antioksidan. Bol bol tüketelim.
     Salçalarımızı mümkünse derin dondurucuda muhafaza edelim. İhtiyacımız kadar alıp kullanalım.
     Nasıl mı saklıyorum? Aşağıdaki linke  TıkTık yaprak izleyelim.
     
     Kısa video 
     https://youtu.be/TvcJVwYDss0